Домашнє вино з лідії

1 порція
45 дні 12 годинника 15 хв

Буквально до 60-х років 20 століття ні про що подібне ні в нашій країні, ні за кордоном ніхто не чув, тому мої родичі, які жили в той час в Молдові буквально пили це вино замість соку на сніданок, обід і вечерю. Зараз такий виноград дістати досить важко, якщо тільки ви його самі не вирощуєте, але рецепт домашнього вина з лідії я все ж викладу, щоб залишився для нащадків. За великим рахунком готується таке вино так само, як і будь-яке інше. Дозрілі ягоди перебирають і відокремлюють від гілочок. Відібраний виноград тиснуть у пресі або будь-яким іншим способом для отримання соку. Віджаті ягоди за потребою засипають цукром і вистоюють 3-4 дні. Потім проціжують ягоди через дуршлаг або сито. Весь отриманий сік змішують і поміщають у скляну ємність відповідного розміру. У ємність частинами засипають цукор приблизно по 75 грамів на літр вина трьома заходами через кожні три дні. Бутиль закривають водяним затвором, а коли процес активного бродіння закінчиться, відділяють осад, що утворився, і залишають у прохолодному місці для подальшого бродіння на 2-3 місяці. Коли бродіння повністю припиниться, вино розливають по пляшках і зберігають також у прохолодному місці. Готове вино можна зберігати до трьох років дотримуючись умов зберігання.