Домашнє ягідне вино з ягід

20 порцій
50 дня

Як зробити ягідне вино? Для приготування можна використовувати будь-які види ягід і в будь-яких пропорціях. Підійдуть зі своєї ділянки або ж куплені в магазині. Мити ягоди не треба. Виняток становить тільки той випадок, коли вони явно забруднені, наприклад, піском після дощу. Всі ягоди повинні бути добре визрілі, без гнили. Підготовлені ягоди трохи розімніть, щоб з них пішов сік і складіть їх у простору бутиль.

Кількість ягід буде, приблизно, на 1/3 всього обсягу. Додайте до ягод цукор і залийте все кип'яченою, остиглою водою. Загальна кількість не повинна заповнювати бутиль цілком. Оскільки при бродінні ягоди будуть підніматися вгору. Всі перемішайте. Кількість цукру я визначаю на око. Спочатку засипте більшу його частину. Замість гідрозатвору можна скористатися гумовою рукавичкою. Одягніть її на горлечко пляшки. І залиште в такому вигляді на місяць.

Але це не означає, що можна про вино на цей час забути. Бутиль необхідно періодично збалтовувати. Перші дні це необхідно робити щодня. Коли бродіння буде в самому розпалі, перемішувати можна рідше. Про ступінь бродіння вам розповість вздута рукавичка.

Через місяць вино процедіть через кілька шарів марлі. Спробуйте на смак. На цьому етапі можна додати ще трохи цукру.

Проціжене вино перелийте знову в бутиль і одягніть рукавичку. Буває так, що воно трохи не добродило. Залиште його постояти в такому вигляді 1-3 тижні. Якщо рукавичка буде підніматися, то бродіння ще йде. Стежте за процесом.

Загалом вино готове. Але я його ще пастеризую. Для цього необхідно вино нагріти до 55-60 градусів. Це вбиває мікроорганізми, що знаходяться у вині, прискорює його дозрівання і покращує смак. При цьому вино стає прозорішим.

Готове, охолоне вино розлийте в пляшки і відправте на зберігання в прохолодне місце. На смак воно виходить солодке і дуже приємне. Це, швидше, жіночий легкий напій. Приємного частування!