Вино з аличі просте домашнє

20 порцій
120 дня

Як зробити вино з аличі просте домашнє? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Аличу можете взяти будь-якого кольору. Якщо візьмете аличу червоного кольору, то вино вийде красивого бордового відтінку. А з жовтої аличі вийде біле вино. Або можна, як це зробила я, змішати червону і жовту. Переберіть аличу, приберіть зіпсовану. Решту плодів помийте в проточній воді.

Візьміть дві банки обсягом по 3 літри. Якщо є банки більшого обсягу, то можна взяти її. Заповніть банки аличою трохи не доходячи до плечиків.

Попередньо зваріть інвертний сироп і охолодіть його. Залийте їм аличу. Для приготування інвертного сиропу змішайте в каструлі цукор і воду. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, перешкоджаючи, щоб розчинився весь цукор. Зменшіть вогонь на мінімум і продовжуйте варити сироп приблизно 30 хв. Каструлю при цьому накрийте кришкою. Капніть краплю сиропу на тарілку, якщо вона не розтікається, то він готовий.

Долийте воду, щоб вона доходила до плечиків, зверху закріпите марлю і залиште банку під марлею до початку бродіння. Про початок бродіння нам повідомлять бульбашки.

Одягніть на банку з початком бродіння рукавичку. Зробіть в одному або декількох пальцях проколи голкою, щоб виходив зайвий газ. Саму рукавичку бажано добре закріпити гумкою або скотчем, інакше її може зірвати з банки. Залиште банку бродити.

Перчатка спочатку від активного бродіння підніметься і надається. Коли ж вино перебродить рукавичка здується і опуститься. Це означає, що час проціжувати аличу.

Процедіть рідину через кілька шарів марлі. Аличу отожмите.

Налийте проціжену рідину в чисту банку, знову одягніть рукавичку з невеликою дірочкою і залиште бродити до відділення осаду. Потім ще раз процедіть через марлю, можна з ватою. Розлийте вино по пляшках, закрийте кришками і приберіть наполягати хоча б на 2-3 тижні. Чим довше, тим буде смачніше. Дотримуйтесь міри при вживанні алкоголю!