Вино з їжачка

24 порції
45 дні 12 годинника 15 хв

Приготування вина - справа, здавалося б, нехитра. Але, воно вимагає чимало терпіння, і не пробачає забудькуватості. Тому, перед тим, як взятися робити вино з їжачки, краще підготуватися, та ґрунтовніше. Кладемо у велику скляну банку чисті і стиглі ягоди їжачки, позбавлені всяких сірінок, гілочок, і плодоніжок. Льом туди ж окропів у розрахунку 1 літр на кіло їжовики. Даємо воді настоятися в ягодах повні чотири доби. Після того, як вони пройдуть, пропускаємо воду, що змішалася з щевичним соком, через складену марлеву тканину. Ягоди відкладаємо, вони нам вже не потрібні. А ось їх сік з'єднуємо з цукром і винними дріжджами за обумовленими в складі пропорціями. Затока сік у нову скляну банку, або іншу відповідну ємність, тримаємо його в теплому приміщенні, що зберігає кімнатну температуру. Нам потрібно чекати майже місяць, перш ніж бродіння, що розбушувалося в соку, зійде нанівець. Після того, як все закінчилося, переливаємо вино в пляшки, або що-небудь ще, головне, щоб воно було надійно огороджене від відкритого повітря і не стикалося з металом. Не поспішайте радіти. Перш ніж вино з їжачка остаточно дозріє, йому потрібно майже 4 місяці провести в темному і прохолодному місці.