Домашня медовуха з корицею та імбірем

90 порцій
180 дня

Спершу підшукайте і підготуйте відповідні ємності для варіння медовухи, для бродіння і для витримування. Для варіння відповідно це достатнього обсягу каструля. Для бродіння це може бути скляна бутиль відповідного об'єму. А для витримування можна використовувати достатню кількість звичайних пляшок з під шампанського (обов'язково з темного скла). Перед варкою подбайте про воду - вона повинна бути м'якою, джерельною. Воду трохи підігріть і додайте до неї мьод. Добре перемішайте і варите на повільному вогні. Варите, весь час перешкоджаючи, щоб суміш не пригоріла. Через дві години, коли кількість зменшиться майже в половину, напій можна знімати з вогню. У процесі варіння кумівкою знімайте піну, яка буде утворюватися на поверхні сиропу. Відразу після варіння відправте медовуху в нагріту до 100 градусів духовку для впарювання на 15-20 хвилин. Після духовки дайте злегка охолонути медовому сиропу градусів до 40-50 і додайте шишки хмелю і пивні дріжджі. Залиште медовуху при кімнатній температурі для бродіння. Коли медовуха охолоне, додайте в неї спеції і прянощі. Бродіння домашньої медовухи йде приблизно тиждень, після цього медово-пряний напій можна перелити в пляшки для витримування. Процедіть осад, акуратно перелийте медовуху за допомогою трубки через кілька шарів марлі і розлийте по пляшках від шампанського або, якщо у вас є, перелийте в дерев'яну спеціальну бочку. Залиште на витримку до шести місяців. Чим довше медовуха стоїть, тим більше стає схожа на напій як у давнину. Веселих вам свят зі смачною пряною медовухою!