Пряна домашня медовуха

40 порцій
210 дні 3 години

Для приготування ситі - основа медовухи (а саме - прокипіла суміш меду і води) - мед необхідно розтопити на водяній бані, воду злегка підігріти і змішати все в відповідній каструлі для варіння. На самому початку варіння потрібно заміряти кількість рідини в каструлі і довести ситу до кипіння на середньому вогні, перешкоджаючи і збираючи пену, що утворилася. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму. Після близько години варіння, залежно від чистоти меду, коли піна перестане інтенсивно виділятися, можна закладати прянощі. Для цього їх потрібно скласти в мішечок або зав'язати в чисту марлю без запаху. Після того як додано спеції, потрібно долити води до заміряної на початку варіння позначки. Дати закипіти і проварити зі спеціями хвилин 30-40. Потім зняти з вогню і дати охолонути до 30 градусів. Ця кількість рідини зручно ставити на бродіння в двох трилітрових банках, тому для різноманітності можна взяти дріжджі двох видів (наприклад, винні і саф левюр) і розчинити їх у 200 мл ситі кожні. Але можна взяти дріжджі і одного виду, також розчинивши їх у ситі. Відповідно, розлити ситу по трилітрових банках або в будь-який інший підходящий для бродіння посуд, який у вас є. Додайте розчинені винні дріжджі і помістіть майбутню медовуху в тепле місце для бродіння під гідрозатвором. Бродити така медовуха буде рівно і спокійно близько 4-х тижнів. Медовуху на винних дріжджах необхідно через 2 тижні бродіння злити з осаду і поставити дображувати. Як бродіння припиниться, медовуху ще раз злити з осаду за допомогою трубки. Медовуху можна карбонізувати, тобто зробити її газованою, але можна залишити як є і вживати сухою. Для карбонізації на 1 літр медовухи в пляшку додати 15 грам фруктози. Дріжджі тієї ж культури, що використовувалася для варіння, розчинити в невеликій кількості медовухи і додати буквально пару чайних ложок розчину в пляшку до фруктози. Залити в пляшку медовуху, закрити кришкою, збовтати і поставити в погребі на 1-6 місяців. Чим довше простоїть медовуха в погребі, тим смачнішою вона буде. Веселих свят!