Яблучна медовуха

60 порцій
60 дня

Готуємо ситу:
1. Змішуємо мед з теплою водою в каструлі для варіння і заміряємо рівень рідини. Ставимо на середній вогонь до закипання.

2. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо ситу поки піна не перестане виділятися. Весь цей час знімаємо піну.

3. Коли сита перестане пінитися, доливаємо води до початкового рівня, даємо закипіти і знімаємо з вогню.

4. Охолоджуємо ситу до 30 градусів і змішуємо її з яблучним соком приблизно такої ж температури. Ставимо ситу на бродіння:
1. Дріжджі заливаємо склянкою ситі, перемішуємо, накриваємо серветкою і залишаємо хвилин на 15-20.

2. Поки дріжджі розбражуються, переливаємо ситу в чисту, простерилізовану ємність для бродіння.

3. Дріжджі розбродилися - додаємо їх до сити і ставимо медовуху бродити під гідрозатвором при кімнатній температурі.

4. Через місяць бродіння зливаємо медовуху з осаду за допомогою трубки.

5. Залишаємо медовуху під гідрозатвором ще на дні 2-3 добродити, зливаємо з осаду. В принципі, на цьому етапі медовуха вже готова до вживання в якості сухого винного напою. Але ми йдемо далі і ставимо медовуху на карбонізацію, тобто насичення газами:
1. Доброджену медовуху ставимо на карбонізацію в шести підготовлених, помитих і простерилізованих пляшках об'ємом по одному літру. На дно кожної пляшки насипаємо по чайній ложці цукру.

2. За допомогою сифона розливаємо по пляшках медовуху, щільно закриваємо.

3. Залишаємо при кімнатній температурі медовуху насичуватися газами. Через три тижні медовуха вже набере помітну кількість газів і її можна починати вживати. Однак, чим довше вона простоїть, тим більше насититься газом - тим смачніше буде. Веселих вам алкогольних напоїв!