Молода картопля на сковороді в шкірці цілком

6 порцій
35 хв

Якщо клуби великі, то їх можна попередньо відварити їх у підсоленій воді протягом 15 хвилин від закипання. Потім воду злити, картоплю обсушити і далі готувати, як у рецепті. Якщо ви смажили картоплю, але не дожарили, а про це зрозуміли вже на етапі коли дістали клубні зі сковороди і спробували, то її можна знову відправити назад у сковороду або довести до готовності в мікрохвильовці.

Як посмажити молоду картоплю на сковороді в шкірці цілком? Підготуйте продукти. Картопля вибирайте помільче, з клубнями однакового розміру, щоб вони всі рівномірно прожарилися. Із зелені раджу взяти саме кріп, він найкраще підходить для цієї страви.

Картопля ретельно промийте у воді, намагаючись не здирати ніжну шкірку. Клубні ретельно обсушіть, інакше вода при зіткненні з гарячою олією стрілятиме.

Часник очистіть і дрібно порубите.

УКРОП ПОМОЙТЕ, ОБСУШИТЕ И МЕЛКО ПОРУБИТЕ.

У широкій глибокій сковороді розігріть олію для смаження. Викладіть у нього підготовлену картоплю.

Смажте картоплю на середньому вогні, періодично перевертаючи клуби, щоб вони рівномірно заруменювалися. Якщо при смаженні масло буде сильно стріляти, накрийте сковороду кришкою або спеціальною сіткою від бризок. Час приготування залежить від розміру та сорту картоплі, приблизно від 20 хвилин до півгодини.

В кінці картоплю посоліть і поперчите. Додайте часник. Смажте картоплю з часником разом, завадячи, 1-2 хвилини. Потім зніміть сковороду з вогню.

Розкладіть гарячу картоплю по тарілках і посипте подрібненим кропом. Приємного апетиту!

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.

Перевірити, чи досить добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть у нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.