Овочі в соусі терияки

4 порції
2 години

Не тримайте овочі на вогні надто довго. Вони не повинні перетворитися на кашу. Смачно, коли вони трохи похрустують в середині. Якщо кабачки у вас молоді, то видаляти шкірку і насіння не потрібне. Подавати такі овочі рекомендую з відвареним рисом сорту «Жасмин» і будь-якою простою стравою з м'яса, птиці або риби на ваш розсуд.

Як зробити овочі в соусі терияки? Підготуйте овочі. Морква вимийте і очистіть. Гострим ножем нашинкуйте моркву середньою соломкою.

Вимийте кабачок. Якщо у вас не молодий кабачок, то очистіть його від щільної шкірки за допомогою овочечистки.

А також видаліть жорстке насіння. Мені зручно це робити столовою ложкою.

Нашинкуйте кабачок такою ж середньою соломкою, як і моркву.

Перець вимийте, відріжте хвостик і звільніть від насіння. Наріжте перець так само некрупною соломкою.

Корінь імбиря вимийте і зріжте шкірку. Очистіть часник. Натріть обидва інгредієнти на дрібній тірці.

Складіть всі нарізані овочі в одну миску. До овочів додайте соус терияки, часник та імбир. Посоліть до смаку. Перемішайте. Затягніть миску харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину-півтори для того, щоб овочі добре промаринувалися.

Сковороду з бортами (в ідеалі вік) розігріть на сильному вогні. Додайте кунжутну олію. Як тільки воно розпечеться, викладіть овочі в сковороду. Оскаржуйте їх, перешкоджаючи, близько семи хвилин. Вогонь не зменшуйте, він повинен бути сильним, щоб овочі саме смажилися, а не гасилися.

Як тільки овочі розм'якнуться, додайте зелену квасолю. Не розморожуйте її попередньо. Перемішайте овочі і смажте їх ще близько десяти хвилин. Подавайте страву гарячою, можна посипати овочі зверху кунжутом. Приємного апетиту!

Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димління. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка диміння у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте олію з високою точкою диміння. Найпоширеніші з олій з високою точкою димління: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Перевірити, чи досить добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть у нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.