Знайти

Пюре

Пюре являє собою гладку, густу масу, приготовлену з товчених рослинних продуктів: з картоплі, брюкви, моркви, квасолі, бобів, горошка, ріпи, з каш - рисове, гречане, перлове пюре тощо.Під цим терміном зазвичай розуміють не тільки пюрові (тобто приготування пюре), але і її підготовку до їжі і перетворення на самостійну страву. Тому в сенсі страви (гарніру) пюре поряд з товченою масою включає різні жири, масла, молоко, яйця, пряні добавки і бульйони.