Тушкована картопля з овочами на сковороді

6 порцій
1 година 20 хв

Як зробити смачну тушковану картоплю з овочами на сковороді? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Овочі можете замінювати або доповнювати за своїм смаком.

Картопля очистіть і наріжте дольками або кубиками, але не дуже дрібно, щоб картопля не розварилася і зберегла форму під час гасіння.

Цуккіні або звичайні кабачки наріжте брусочками або четвертинками. Нарізка повинна бути такою, щоб з одного боку кабачки не розварилися при гасінні і їх було зручно їсти. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Якщо ви використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.

Зелений горошок і броколі можете використовувати свіжі або заморожене. Заморожені овочі потрібно попередньо розморозити.

Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки. М'якоть наріжте брусочками. У мене червоний болгарський перець дуже великий, тому взяла половинку.

Помідори наріжте дольками. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Селер наріжте шматочками. Якщо стебель невеликий, можете взяти два.

Часник дрібно порубите.

У воду додайте томатну пасту, по щепотці солі та перцю і перемішайте до однорідності.

У глибокій сковороді на середньому вогні розігріть олію, викладіть картоплю і, завадячи, обсмажте до легкої золотистої скоринки.

Додайте болгарський перець, цуккіні та селеру. Смажте, завадячи, ще 2-3 хвилини.

Влийте до овочів воду з томатною пастою і акуратно перемішайте. Гасіть на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин до готовності овочів.

Додайте помідори, суцвіття броколі, зелений горошок і часник. При необхідності овочі досоліть і поперчите до смаку. Гасіть всі разом під кришкою ще приблизно 10 хвилин.

Приберіть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте страві настоятися 5-7 хвилин. Приємного апетиту!