Голубці з індички

4 порції
2 години

Як готувати голубці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Добре помийте овочі (коренеплоди - щіткою), очистіть їх, знову помийте і обсушіть.

Рис ретельно промийте, зливаючи воду кілька разів. У каструлю налийте пів літра води, доведіть до кипіння, посоліть і викладіть рису. Вогонь збавте, накрийте кришкою і варите 10 хвилин. За цей час він звариться тільки наполовину. Саме такий ступінь проварки і потрібен, щоб рис міг увібрати всі соки з начинки. Перемішайте і відкиньте рис на сито. Залиште остигати.

Вимийте філе індички. М'ясо індички вибирайте ретельно, щоб воно було свіже або охолоджене. Зверніть увагу на колір м'яса, якісний має рожевий або червонуватий відтінок. Зважайте на те, що філе стегна - найсоковитіша частина індички. Від цього залежатиме смак і соковитість голубців. Поріжте кубиками і пропустіть через м'ясорубку.

Цибулю очистіть від лушпиння, помийте. Дрібно поріжте для того, щоб він сильно не відчувався в готовій страві.

Очищену моркву натріть на середній тірці.

Цибулю і моркву перекладіть у сковороду, полийте маслом і пережарте протягом 5 хвилин.

Остиглий рис і зажарку перекладіть в глибоку миску, сюди ж додайте фарш. Посоліть, пересипте чорним перцем. Раджу використовувати млин, так перець дасть максимум аромату. Перемішайте начинку і дайте їй трохи постояти, щоб всі інгредієнти просякнулися один одним.

У цей час займіться підготовленням капустних листів. Є кілька способів, я хочу запропонувати найшвидший і безпечний. Для цього помістіть качан капусти в мікрохвильовку. Капусту раджу брати молоду, тоді голубці вийдуть більш ніжними.

Увімкніть мікрохвильовку на максимальну потужність на 5-6 хвилин. Витягніть капусту і почніть відокремлювати листя. Гострим ножем зробіть надріз біля основи кочерижки і акуратно потягніть аркуш.

І так по-черзі всі інші. Якщо з кожним шаром це виконати складно, помістіть капусту повторно в мікрохвильовку.

У аркуша зріжте тверду основу і покладіть на робочу поверхню.

У середину викладіть дві столові ложки начинки. Починки можуть знадобитися більше або менше, дивіться на розмір аркуша.

Краї капустного листа загорніть всередину і складіть конвертом.

По черзі начините всі капустні листи. Підготовлені голубці складіть в каструлю. Рекомендую використовувати каструлю з товстим дном, щоб нижні голубці не пригоріли. Я буду гасити голубці в казані.

Приготуйте соус-змішайте томатну пасту, воду і сіль. Ретельно перемішайте виделкою до однорідної маси.

Залийте соусом голубці. Каструлю поставте на повільний вогонь і гасіть 50-60 хвилин.

Гарячими викладайте голубці на тарілку. Посипайте свіжою зеленню, подавайте зі сметаною. Приємного апетиту!