Хінкалі на пару

8 порцій
1 година 40 хв

Отже, для приготування нам знадобиться тісто і начинка. Тісто на хінкалі готується дуже просто: - просійте борошно гіркою в глибоку миску, додайте сіль; - повільно перешкоджаючи, влийте воду. Вода повинна бути гарячою, але не крутою окріп; - ретельно вимішуйте тісто, воно повинно вийти пружним і туговатим; - готове тісто обмотайте харчовою плівкою і відправте в холодильник хвилин на 20. Начинка вимагає особливої уваги - це родзинка готової страви: - яловичину гарненько промийте, підсушіть паперовим рушником. Дрібно наріжте або прокрутіть на м'ясорубці, використовуючи велику сітку; - до підготовленого м'яса додайте дрібно рубану цибулю, часник і кінзу, поперчите і посоліть. Традиційно, начинка повинна бути гострою, але краще не перестаратися; - влийте воду і перемішайте. Можна приступати до ліплення. На перший погляд вона здається хитромудрою і складною. Але насправді все не так страшно: - розкатайте тісто в тонкий пласт, виріжте кола, використовуючи звичайну склянку; - у центр покладіть начинку; - тепер акуратно підніміть краї пелюшки до центру, сформувавши характерні складочки, закрутіть їх у хвостик і злегка потягніть вгору. Готові вироби відправляйте в пароварку на 25-30 хвилин. Не чекайте поки хінкалі охолонуть, їжте на здоров'я! Приємного апетиту!