Рататуй з баклажанів, кабачків і перцю з цибулею

6 порцій
1 година 45 хв

Страва складається з самих овочів і овочевого соусу. Почнемо готування саме з нього. Помідори, болгарський перець, цибуля потрібно дрібно порізати. Морква натріть на терці, часник порубите. З помідорів попередньо потрібно зняти шкірку, зробивши акуратні розрізи хрест-накрест на поверхні овоча і опустивши томати на кілька хвилин в окріп. Розігріваємо сковороду з оливковою олією. У нього покладіть цибулю, обсмажуйте її до золотистого кольору. Потім додайте моркву, болгарський перець, обсмажуйте до напівготовності. Додайте помідори і гасіть під кришкою до готовності овочів (не більше 10 хвилин). Додайте сіль і перець до смаку, цукор (можна не класти), прованські трави, дві третини часнику. Перемішайте, потримайте сковороду на плиті півхвилини і зніміть з вогню. Готові овочі перекладіть у чашу блендера, додайте свіжий базилік, подрібніть до стану пюре. Тепер баклажан, кабачок і помідори наріжте на тонкі кружечки. На дно форми для запікання викладіть соус, розподіліть по дну. Нарізані кружечками баклажани, помідори і кабачки, чергуючи, викладіть у форму рядами (або по колу, якщо форма кругла) . Згори овочі посоліть, поперчите, покладіть часник, що залишився, посипте прованськими травами. Полейте оливковою олією. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку до готовності овочів (не більше години). Коли овочі стануть м'якими, це означатиме, що рататуй готовий. Приємного апетиту!