Риба в шубі

4 порції
45 хв

Підготуємо рибу. У мене тілапія, більше того - філе. Тому не було особливих проблем. В іншій ситуації риба чиститься, з неї видаляються всі кістки. Словом, нам потрібно філе, яке треба на шматки нарізати.

Словом, нам потрібно філе, яке треба на шматки нарізати.

А тепер приступимо до «пошиття» нашої незвичайної шубки. Намиймо картоплю. Наше завдання - натерти її на великій терці.

Зараз можна поставити сковороду або сотійник на плиту і нагріти масло. Підсолимо картоплю, здобримо спеціями і воб'ємо сюди яйце. Майже миттєво почне виділятися сік. Потім, перед спекотною відтиском його!

Перемішаємо все гарненько, але акуратно. І рибу теж приправимо сіллю і спеціями, а після обваляємо шматочки в борошні.

А зараз, увагу, беремо картопляну масу, віджавши з неї зайву вологу, і «надягаємо» її на шматочки риби. Треба пригладжувати її рукою, надаючи форму.

Якщо олія нагрілася, кладемо в неї наші заготовки. Смажимо на кожній стороні до золотої корочки.

Сильний вогонь тільки спочатку, потім - невеликий, щоб риба просмажилася. І вона просмажується!