Буглама з баранини по азербайджанськи

4 порції
2 години

Як зробити бугламу з баранини по азербайджанськи? Підготуйте продукти для приготування буглами. М'ясо я спеціально залишила з кісточкою, вона при гасінні дає особливий аромат. Кількість овочів регулюйте залежно від їх розміру.

М'ясо обмийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Зайвий жир краще зняти. Хоча в деяких рецептах його спеціально залишають і кладуть у казан першим шаром. Вирішувати вам.

Цибулю очистити і нарізати на півкільця.

Помідори помити і нарізати. Взагалі спосіб нарізки овочів не критичний. Можна різати абсолютно на будь-які шматочки. Але, оскільки овочі дуже довго томляться, вони стають дуже м'якими, і при дрібній нарізці перетворюються на кашу. Тому мені смачніше, якщо овочі нарізані покрупніше.

Поріжте перець смужками.

Картопля помийте, очистіть і наріжте шматками, рівними за розміром м'яса. Якщо ви берете молоду дрібну картоплю, то залиште її в шкірці і не ріжте.

Візьміть казан. На дно покладіть шар м'яса. Посоліть і поперчите його.

Зверху викладіть шар цибулі.

Потім йде шар помідор і перцю.

Далі покладіть шар картоплі. Тепер потрібно знову додати сіль і перець. Зверху покладіть добре промиту зелень. Її не потрібно різати, кладіть прямо цілі гілочки. Додайте 50 мл води.

Поставте казан на невеликий вогонь. Доведіть вміст до кипіння, накрийте кришкою. Вогонь зробіть мінімальним.

Гасіть бугламу 1, 5-2 години, залежно від кількості м'яса та овочів. Подавайте страву гарячою, посипавши свіжою зеленню.