Хорціані грузинське в казані

10 порцій
1 година 30 хв

Як зробити хорціані грузинське в казані? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті за списком. Свинину за бажанням можна замінити на яловичину, але врахуйте, що в цьому випадку час приготування збільшиться.

Насамперед займіться м'ясом. Свинину ополосніть під проточною водою і обсушіть серветками, щоб прибрати надлишки води. Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру і відправте в глибоку миску. Додайте домашню аджику і все ретельно перемішайте. Залиште таким чином приблизно на годину, щоб свинина промаринувалася. Можна м'ясо замаринувати на ніч і залишити в холодильнику до наступного дня.

Далі займіться овочами. Картоплю, морквину, цибулю, часник очистіть від шкірки. З баклажанів і болгарських перців зріжте хвостики. За бажанням очистіть синенькі від шкірки. Всі овочі ополосніть і обсушіть.

У болгарських перців приберіть серцевину і насіння. Наріжте перці та цибулю великими кубиками. Якщо ви візьмете перчики різних кольорів, то готова страва виглядатиме яскравіше і апетитніше. Морква наріжте кружечками або напівкружлями. Взагалі спосіб нарізки овочів може бути абсолютно будь-яким на ваш розсуд.

Баклажани подрібнюйте брусочками або квадратиками.

Встановіть казан. Відправте обидва види масла в казан. Завадьте кумівкою до того моменту, поки вершкове масло розчиниться.

Додайте до казан мариновані шматочки м'яса. Завадячи, готуйте до зарумянивання (мені знадобилося на це близько 20 хвилин).

Виловіть свинину за допомогою кумівки в окрему глибоку чашу, залишаючи олію в казані. Відправте в олію цибулю. Обжарюйте до золотистого відтінку.

Виловіть цибулю з казану і відправте до м'яса в чашку.

Далі йде черга картоплі. Обжаріть її на сильному вогні, постійно перемішуючи до зарумянивання.

Викладіть картоплю в чашу з м'ясом і цибулею.

Відправте в казанок морквину і болгарські перці. Перемішуючи, щоб нічого не пригоріло, готуйте близько 5-10 хвилин.

Викладіть овочі до м'яса і картоплі.

Синенькі обсмажте на маслі, що залишилася, близько п "яти- десяти хвилин.

Влийте до баклажанів помідори, перекручені в м'ясорубці. Томати можна перетворити на пюре за допомогою блендера.

Все ретельно перемішайте. Посоліть до смаку, поперчіть, додайте солодку паприку і трохи аджики. Ще раз перемішайте, потомите на багатті три- чотири хвилини.

Відправте в казан всі обсмажені продукти з чаші.

Добре все перемішайте, накрийте казан кришкою і готуйте на слабкому вогні до готовності всіх компонентів.

В кінці приготування спробуйте на сіль і досоліть при необхідності.

Додайте в хорціані часник і зелень, нарубані дрібно. Перемішайте і залиште над тліючими вугіллями на деякий час, щоб страва напиталася ароматами багаття.

Готово. Пригощайте рідних і близьких, поки все не охололо!