Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Корнішони курчата перепілки в соусі з гарніром

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Картопля з м'ясом

4 порції
2 години

Курчата корнішони - 4 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Морква - 1 шт., Часник - 4 зубч., Вино червоне - 200 мл, Вершкове масло - 40 гр, Рослинне масло - 30 мл, Суміш перців мелених - 0.5 чайн.л., Томатна паста - 1 стол.л., Соєвий соус - 1 стол.л., Цукор - 1 чайн.л., Помідори черрі - 8 шт., Картопля - 8 шт., Укроп - до смаку

Підготувати всі інгредієнти.

Для маринаду необхідно всипати в розм'якшене вершкове масло чорний перець або суміш перців, сіль і дрібно нарізаний часник.

Добре змішати суміш і натерти їй тушки корнішонів.

Обваляти натерті тушки курчат борошном тонким шаром і відкласти їх для маринування протягом 40-60 хвилин (переспілки прибрати в холодильник на 3-4 години)

Підготувати овочі, почистивши картоплю, цибулю і моркву. Порізати моркву товстими, до 1 см товщиною гуртками і великими кубиками цибуля.

На розігріту сковороду викласти вершкове масло і залити оливкову. Змішати і помістити сюди-ж приготовлену моркву і цибулю. Обсмажити до легкої рум'яності.

Викласти промариновані корнішони, обсмаживши з одного боку і перевернути їх.

У центр сковороди викласти столову ложку томатної пасти і прогріти. Розтираючи лопаткою.

Влити столову ложку соєвого соусу і 200 мл. червоного сухого вина. Випарити близько третини маси рідини, видаливши алкоголь. Корнішони перевернути на сковороді, покласти стручок червоного пекучого перцю в середину сковороди і гасити до м'якого стану під кришкою. Приблизно 50-60 хвилин.

Соус проціжую від овочів у сито і допрацьовую під свій смак, додавши цукор, лимонний сік, базилік і червоний солодкий перець.

Картоплю відварити до напівготовності і обсмажити на рослинній олії з усіх боків до рум'яної скоринки.

Помідори черрі обсмажити в тій-же олії до моменту, коли почне лопатися шкіряка, постійно перешкоджаючи і добре їх прогрів.

На страву викладаємо корнішони, полив їх соусом, картоплю посипаю свіжим кропом і поруч рум'яні помідорки. Приємного апетиту!