Нудли з м'ясом і картоплею по українськи

10 порцій
1 година 30 хв

Як готувати нудлі? Підготуйте м'ясо: помийте його гарненько, видаліть зайве, обсушіть рушниками, наріжте на шматочки. У сковороді розігріть олію. Підсмажте нарізану на кубики цибулю і терту моркву, завадячи. Додайте м'ясні шматочки, посоліть і поперчите. Смажте, завадячи, поки м'ясо не змінить колір.

Влийте в сковороду кип'ячену воду. Скільки лити води? Орієнтуйтеся на свій смак, який вам потрібен соус у цій страві. Гасіть м'ясо з овочами до готовності, завадячи. Якщо вода буде випарюватися, доливайте її.

У глибоку миску перелийте кефір. Додайте сіль і соду, розмішайте. Кефір почне бульбашкатися і підніматися, це нормально.

Невеликими порціями присипте борошно, перемішуючи. Орієнтуйтеся не стільки на обсяг борошна, скільки на зовнішній вигляд і структуру тесту.

Тісто у нас повинно вийти не туге, еластичне, не липке. Дайте йому постояти, накривши рушником. Поки тісто відпочиває, помийте і почистіть картоплю.

Можете нарізати її кубиками, брусочками, великою соломкою. У рослинній олії на чистій сковороді пожежіть картоплю до готовності. Перекладіть смажену картоплю в посуд з готовим м'ясом (візьміть для цього просторий сотійник). Влийте окріп до рівня, щоб картоплю було закрито не всю. Хоча тут густоту підливки робіть під себе. Поставте на слабкий вогонь і дайте страві закипіти. Я поклала сиру картоплю і гасила її до готовності.

Відпочивши тісто розкатайте на робочій поверхні, присипаній борошном, в тонкий прямокутний пласт. Змажте його рослинною олією. Розкидайте по тесту подрібнений часник, рівномірно. Присипте подрібненим свіжим кропом (не забудьте його помити і обсушити).

Згорніть тісто в акуратний рулет. Розріжте рулет на шматочки шириною в 1, 5 сантиметра.

Викладіть нудлі поверх готової картоплі в сотійник. Долийте води, щоб нудли були частково нею покриті. Посоліть до смаку. Накрийте посуд кришкою і гасіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Відразу піде такий аромат, що всі будуть вдаватися на кухню і цікавитися, що ви варите!

Ну ось, все готово! Нудлі збільшилися в розмірі. З такими нудлями і хліб не потрібен! Смачно і ситно, можна ще петрушечкою зверху посипати. . .