Жульєн з картоплею куркою і грибами в духовці

4 порції
1 година

Як зробити жульєн з картоплею куркою і грибами в духовці? Підготуйте продукти. Жульєн можна готувати і з іншими грибами - білими, лисичками або будь-якими на ваш смак. Сир підійде як твердий, так і напівтвердий. Можете взяти будь-які частини курки, але краще звільнити їх від кісток, зайвого жиру і шкіри.

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на дрібні кубики.

Гриби очистіть, помийте і добре обсушіть. Наріжте їх на середні шматочки. Орієнтуйтеся на розмір шматочків курки, дрібніші гриби виявляться після оскарження зовсім маленькими.

Філе обмийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте філе на кубики.

Розігріть на невеликому вогні сковорідку, налийте на неї олію. Викладіть цибулю. Оскаржуйте цибулю при постійному завадженні протягом 5 хвилин до прозорості.

Додайте до цибулі гриби. Оскаржуйте їх, акуратно перешкоджаючи, близько 5 хвилин. Вони трохи зменшаться в розмірі. Довше смажити не треба - остаточно гриби приготуються в духовці. В самому кінці додайте трохи солі і перцю. Якщо солити на початку, то сіль витягне з грибів вологу і вони будуть занадто водянисті. Приберіть гриби з цибулею зі сковороди.

Влийте в цю ж сковороду ще трохи рослинного масла. Покладіть курку. Обжаріть шматочки протягом декількох хвилин, щоб курка поміняла колір, не більше. Цим ви запечатаєте сік всередині, і курка буде соковитішою. Зніміть сковороду з вогню і тільки тоді трохи посоліть і поперчите. Також як і з грибами, сіль може витягнути сік з курки. Враховуйте, що ви будете солити всі складові жульєна, плюс зверху буде сир - не перестарайтеся.

Приготуйте соус. Візьміть іншу сковороду, меншого розміру. У мене з антипригарним покриттям, але підійде і без нього, це не критично. Розтопіть на невеликому вогні вершкове масло. Всиньте борошно і відразу активно перемішайте, щоб воно повністю змішалося з маслом.

Додайте сметану, перемішайте. Так як соус робиться з борошном, він відразу почне густіти. Ви можете регулювати його густоту, додаючи гарячу воду. Прогріть соус на маленькому вогні протягом хвилини. Постійно перешкоджайте його, щоб соус не пригорів. В кінці додайте сіль і перець.

Картопля добре обмийте і почистіть. Наріжте його на шматочки, рівні за розміром шматочків курки.

Сир натріть на великій терці.

У чому запікати жульєн? Для нього є спеціальні невеликі формочки - кокотниці. Якщо у вас їх немає, то підійдуть будь-які інші порційні форми. Або можете запікти його в одній великій формі, розділивши на порції при подачі. Я взяла дві кокотниці і дві звичайні форми. Змажуйте форми невеликою кількістю олії. Зручно це зробити за допомогою кулінарної пензля. Викладіть нижнім шаром картоплю. Трохи посоліть його.

Викладіть у кожну форму курку.

Наступним шаром покладіть гриби з цибулею.

Залийте все зверху соусом. Мій соус вийшов густим, але це ніяк не вплинуло на смак страви - воно все одно вийшло соковитим і смачним.

Зверху викладіть натертий сир.

Поставте форми з жульєном на противінь. Духовку заздалегідь розігріть до температури 180 ° С, у мене режим верх-низ.

Запікайте жульєн 30-35 хвилин до золотистої корочки. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.

Подавайте жульєн, прикрасивши зверху обсмаженими грибами і зеленню.