Гуся в рукаві з картоплею

10 порцій
15 годин 50 хв


1. Підготуйте тушку: видаліть пір'я, зайвий жир, промийте під проточною водою.

2. Змішайте сіль і перець, гарненько натріть тушку всередині і зовні.

3. Помістіть гуся в поліетиленовий пакет (щільний, без дірочок), влийте в нього сухе вино, ретельно зав'яжіть пакет (це дуже важливо, щоб не підтікав), енергійно струсіть, після чого помістіть у зручну глибоку ємність відповідного розміру. Відправте в холодильник на 10-12 годин, щоб м'ясо як слід замаринувалося.

4. Витягніть гуся з маринада, ополосніть холодною водою. Змажте гуся рослинним маслом і помістіть в рукав для запікання, підклавши під спинку пару картопляних брусочків (це такий маневр, що не дає спинці пригоріти). Закріпіть рукав з двох сторін, викладіть у форму (глибоку, звичайно ж) і відправте в духовку, розігрів її до 200 градусів.

5. Картопля вимийте, почистіть, наріжте крупно.

6. Рівно через годину зменште температуру до 170 градусів і готуйте птицю ще дві години (на кожен кг м'яса - 1 година випікання, відповідно - 3 кг = 3 години). За 50-60 хвилин до готовності акуратно розріжте рукав, полійте тушку жиром, розкладіть картоплю. Готуйте птаха і картоплю час, що залишився.

7. Прийшов час діставати гуся. Ах, який же ароматний красунчик вийшов! Жир, що витопився в процесі випікання, злійте і вживайте в інші страви, а гуся викладіть на страву, з боків розкладіть картоплю і швидше подавайте на стіл. Приємного апетиту!