Картопляні кошики з начинкою в духовці

12 порції
1 година

Для картопляних кошиків візьмемо три-чотири великі картоплини. Картоплю очищаємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім готуємо картопляне пюре з додаванням зазначеної кількості вершкового масла. Обережно, щоб не згорнулося, вбиваємо в картопляне пюре сире яйце, гарненько перемішуємо, щоб не було грудочок. Залишаємо картопляне пюре остигати. Тут один нюанс - залежно від сорту картоплі може знадобитися трохи борошна в пюре для зв'язки картопляного тіста, я зазвичай додаю дві столові ложки борошна. З охопленого пюре робимо кошики. Для цього нам знадобляться силіконові формочки для кексів або маффінів, якщо формочки не силіконові, то їх попередньо змащуємо рослинною олією. Невеликі порції картопляного пюре (приблизно одну столову ложку з гіркою) поміщаємо у формочки і змоченими у воді руками акуратно розподіляємо картоплю всередині форми по всій площі. Ставимо картопляні кошики в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до зарум'янування, хвилин 15-20. Готові кошики виймаємо з духовки, трохи даємо охолонути, щоб не обпектися. Потім акуратно витягуємо наші картопляні кошики з формочок і вже залишаємо остигати до повного охолодження на решітці. Починати такі кошики можна чим завгодно, наприклад, творожним кремом із сьомгою або форшмаком із оселедця, а також будь-яким улюбленим салатом. Я же Вам предлагаю попробовать вариант а-ля «Селедка под шубой» по-новому. Селедку очищаем от кожи и костей, отделяем филе. Половинку одного філе оселедця нарізаємо дрібними шматочками. Кількість оселедця залежить від Вашої любові до даного продукту і від солоності самого оселедця. Яйце відваріть вкруту. Буряк і яйце натираємо на великій терці. Додаємо дрібно нарізану цибулю (можна мариновану). Заправляємо майонезом. Приправляємо свіжомолотим чорним перцем. Добре перемішуємо. Картопляні кошики починаємо салатом «шубою», а зверху викладаємо по шматочку оселедця і прикрашаємо колечками цибулі. Приємного апетиту!