Рататуй з картоплею

6 порцій
1 година 30 хв

Спершу готуємо соус. Нарізаємо цибулю і перець маленькими кубиками. Обсмажуємо на маслі. Тим часом подрібнюємо в блендері помідори (так само можна використовувати вже готові помідори у власному соку). Коли цибуля і перець стануть м'якими, додаємо помідори. Солимо, перчим, гасимо 10 хвилин і додаємо в кінці рубану зелень. Половину томатного соусу викладаємо на дно форми для запікання. Підготуємо овочі - моїм, чистимо. Де потрібно видаляємо плодоніжки і насіння. Баклажан нарізаємо колечками до одного сантиметра товщиною, солимо і залишаємо на 10 хвилин. Нарізаємо так само цукині, помідори, перець, картоплю. Цибуля нарізає півкільцями. Викладаємо нарізані овочі у форму з соусом на ребро, чергуючи між собою. Ставимо духовку розігріватися до 200 градусів. Перед запіканням зробимо соус для поливання рататуя. Дрібно рубаємо гострий перець, часник, зелень і заливаємо оливковою олією. Ретельно перемішуємо. Перчім, солимо за смаком овочі у формі і поливаємо соусом. Накриваємо пергаментом і ставимо в розігріту духовку на годину. Після запікання даємо настоятися рататові близько десяти хвилин і подаємо до столу, прикрасивши соусом, що залишився. Приємного апетиту!