Рубаний біфштекс hey bulldog з картопляним гратеном

4 порції
1 година

Для гратена тонко наріжте картоплю. Промийте, щоб позбутися крохмалю. Обсушіть. Викладіть картоплю в широку форму для запікання, залийте вершками з мускатним горіхом, сіллю і перцем. Запікайте при 180 ° С 35-40 хв. Остудіть. Для біфштексів обидва види яловичини і жир пропустіть через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте в олії, 5 хв. Остудіть, додайте у фарш разом з гірчицею, сіллю і перцем. Вимішуйте, потроху додаючи газовану воду, 20 хв. Сформуйте 8 котлет діаметром приблизно 9 см і висотою 1 см. Сильно розігріть трохи масла в сковороді, обсмажте котлети до рум'яної корочки. З гратену виріжте 4 кухлі такого ж діаметру, як біфштекси. Поставте біфштекси і гратен в духовку на 5 хв. Зваріть яйця-пашот. Викладіть на 4 тарілки спочатку по 1 біфштексу, на нього - гратен, зверху - другий біфштекс, на нього - яйце-пашот. Подавайте з помідорами і салатним міксом, приправивши бальзамічним кремом.