Свиняча корейка в духовці з картоплею

4 порції
4 години 30 хв

Приготування корейки потрібно почати заздалегідь - з маринування. Якщо ви плануєте подати страву на вечерю, маринуйте вранці, а якщо на святковий обід - найкраще почніть приготування з вечора. Хоча якщо часу в обріз, то і 2 годин маринування буде достатньо. Корейку потрібно сповуснути, обсушити, зачистити від плівок, а жир на ній розрізати хрест-накрест. Приготуйте маринад, для чого необхідно змішати до стану емульсії мід, соєвий соус, рослинне масло, сіль і спеції. Натріть отриманим маринадом корейку і помістіть її в пластиковий контейнер з кришкою. Поставте м'ясо маринуватися в холодильник (в ідеалі потрібно струсити контейнер з м'ясом кожні 45-60 хвилин). За 30 хвилин до випікання дістаньте контейнер з корейкою з холодильника, щоб вона прогрілася. Увімкніть розігріватися духовою шафа до 200 градусів. Корейку покладіть у форму для запікання і поставте на 15 хвилин у духовку. Далі форму затягніть фольгою, а температуру зменште до 180 градусів. Випікайте м'ясо 60-90 хвилин. Поки корейка випікається, приступте до приготування картоплі. Вимийте і почистіть його. У кожній картоплині зробіть кілька надрізів на відстані 0, 5 см один від одного, не дорізаючи до кінця 3-5 мм. У вас повинна вийти картопляна «гармошка». Картоплю складіть у каструлю, залийте холодною водою і на середньому вогні доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, акуратно злийте воду, картоплю дістаньте на страву і охолодіть. Наріжте бекон. Шматочки повинні бути розміром під стати розрізам у картоплі. Нафаршируйте картошку беконом, посолите её и поперчите. Дістаньте м'ясо з духовки (повинно пройти мінімум 60 хвилин), температуру в духовці підвищте до 190 градусів, зніміть фольгу, розкладіть навколо м'яса картоплю, змажте її рослинною олією і випікайте ще 30 хвилин. Якщо вам здається, що картопля має недостатньо рум'яну корочку, після основного циклу випікання увімкніть гриль на 5-7 хвилин. Готове м'ясо з картоплею накрийте фольгою на 5-10 хвилин, а потім викладіть на страву. Подавайте свинячу корейку з картоплею в гарячому вигляді, при бажанні прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!