Кутя з рису з родзинкою і медом

3 порції
30 хв

Приготуємо інгредієнти для кутьї з рису. Рис для кутьї краще брати пропарений, щоб він не перетворився на в'язку кашу після варіння. Крім родзинки можна використовувати курагу та інші сухофрукти, горіхи, часто додають дроблений мигдаль.

Рис потрібно добре промити, змінюючи кілька разів воду, поки вона не стане прозорою. Чим краще буде промит рис, тим менше клейковини в ньому залишиться, і тим розсипчастіше вийде каша. Потім рис кладемо в каструлю або інший металевий посуд, призначений для варіння. Заливаємо чистою холодною водою рис так, щоб вода закривала вміст посуду на один сантиметр вище.

Поки вариться рис, підготуємо родзинки та інші сухофрукти при їх використанні. Ізюм промиваємо проточною водою, видаляємо хвостики та інші домішки. Кладемо родзинку в глибоку миску, заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Потім воду зливаємо, родзинок просушуємо на паперовому рушнику або іншим способом. Інші сухофрукти при наявності готуємо також, дрібно нарізаємо ножем.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, періодично перешкоджаючи рис, щоб він відразу не прилип до дна. Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо рис, поки вода повністю не викіпить, рис на цьому етапі перемішувати не потрібно. Варимо рис близько 20 хвилин. Потім вогонь вимикаємо.

У готовий рис додаємо мед і родзинок, перемішуємо. При бажанні для створення смакового балансу можна додати тріску солі. Поки кутя гаряча, перекладаємо її в глибоку піалу, накриваємо зверху тарілкою і рушником, щоб вона повільно остигала. Кутьє потрібно повністю охолонути, тільки після цього її подають до святкового або поминального столу.

Прикрашаємо за бажанням страву зверху подрібненими горішками або приготованими сухофруктами. Подаємо до столу цю традиційну страву. Приємного апетиту!