Бланманже класичний

4 порції
2 години

Традиційно бланманже готують з будь-якого молока рослинного або тваринного походження. Найчастіше використовують мигдальне, кокосове, вівсяне або коров'яче молоко. Дуже часто можна зустріти рецепти бланманже з сиру або сметани. Варити такий десерт не потрібно, інакше сметана згорнеться.

Як зробити смачний класичний бланманже в домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Молоко можна брати будь-яке: коров'яче, мигдальне кокосове тощо. Я робила з готовим мигдальним молоком. Таке молоко можна приготувати і самостійно, подрібнивши очищений мигдаль у блендері і затоку молоком на ніч. Потім процедити суміш через сито або марлю.

Желатин залийте 50 мл холодного молока і залиште набухати протягом 7-15 хвилин залежно від розміру кристаликів. Желатин можете використовувати швидкорозчинний або звичайний харчовий для десертів.

Поки набухає желатин, влийте в сотійник 800 мл молока, присипте цукор. Цукор можна регулювати за своїм смаком. Перш ніж розливати суміш за формочками, спробуйте її на смак і при необхідності додайте ще цукру. Поставте молоко з цукром на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Поки закипає молоко, в решті 150 мл холодного молока розмішайте кукурудзяний крохмаль, розбиваючи всі грудочки. Суміш повинна вийти однорідною.

Підігріте молоко з цукром влийте в крохмальну суміш і перемішайте. Перелийте все назад в сотійник. При безперервному завадженні доведіть суміш до кипіння і варите 3-5 хвилин або довше до сильного загустіння. При цьому стежте, щоб молоко на дні не підгоріло.

В кінці влийте розбухлий желатин і гарненько перемішайте суміш.

Отриманий молочний пудинг зніміть з вогню. Він ще плинний, але поступово загустіє. На цьому ж етапі для ароматизації десерту влийте за бажанням мигдальний екстракт, якщо готуєте на мигдальному або коров'ячому молоці. Якщо варіти на кокосовому, додавати мигдальний екстракт не потрібно або замінити його на кокосовий екстракт.

Розлийте молочну суміш за силіконовими формочками або креманками і охолодіть при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 6-8 годин для повного охолодження.

Якщо розливали десерт в креманки, подавайте прямо в них, якщо в силіконових формочках, то акуратно переверніть формочки на блюдечко і звільніть десерт. Готовий десерт подавайте холодним, прикрасивши свіжими ягодами і м'ятою. Приємного апетиту!