Чізкейк класичний з маскарпоне

10 порцій
1 година 40 хв

Тож беремо пісочне печиво і масло вершкове.

Подрібнюємо печиво в блендері.

Печиво змішаємо з маслом м'яким. Беремо форму, застилаємо її папером. викладаємо печиво на дно і з боків. У мене форма 24см але краще взяти 26-28см. тому що начинка не увійшла вся у мене. Вбирем поки заготовку в холодильник.

І займемося начинкою. Підготуємо продукти. Замість маскарпоне можна взяти Філадельфію або Альметте, ну або сир. Яйця розділимо на жовтки і білки. Білки підіймаємо в пишну піну.

Маскарпоне збиваємо міксером зі сметаною і додаємо всі інші продукти. Лимоную цедру, лимонний сік, цукор, розпушувач, жовтки, крохмаль. Всі перемішуємо на малих обертах міксера. Сильно довго заважати не можна, інакше буде багато бульбашок утворюватися.

Втручаємо збиті білки акуратно лопаткою.

Виливаємо нашу масу на печиво. Ставимо в духовку розігріту до 150 градусів на 1годину 20 хвилин. Іноді чізкейки готують на водяній бані. Для цього обертають форму фольгою і ставлять в іншу велику форму, де наливають гарячу воду до середини форми. Випікають тоді 15 хвилин при 200 гр далі ще годину при 110 гр.

Готовий чізкейк повинен злегка в серединці колихатися, але не сильно. Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо так на годину. Остиглий чізкейк прибираємо в холодильник на ніч. Серединка опуститься, це не страшно. Готовий посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту.