Фондан класичний

4 порції
25 хв

Почнемо приготування французького десерту з найголовнішого - це вибір шоколаду. Гіркий шоколад обов'язково повинен бути високої якості, вміст какао в якому не повинно бути менше 72% до 90%.

Ламаємо шоколад на шматочки невеликого розміру, кладемо їх в ємність, в якій пізніше будемо топити його. Шматочок вершкового масла також перетворюємо на шматочки невеликого розміру, нарізавши його за допомогою ножа. Додаємо до шоколадних шматочків і відправляємо ємність з вмістом розтоплювати інгредієнти на паровій лазні, постійно перешкоджаючи їх і довівши до однорідної маси.

В окрему ємність вбиваємо яйця, всипаємо цукрову пудру. За допомогою міксера піднімаємо яйця з пудрою до утворення білої піни.

У яєчно-цукрову масу просіюємо борошно через сито, додаємо порошок какао-порошок (як і шоколад повинен бути відмінної якості), розпушувач і трохи солі. Міксером ще раз збиваємо всі інгредієнти.

Збиту масу вливаємо в шоколадну-олійну і добре перемішуємо дерев'яною ложкою, так щоб маса стала однорідною.

Розігріваємо духову шафу до температури 200 ° С. Тепер підготуємо форми, в яких будуть випікатися фондани. Для цього беремо рамекіни і змащуємо їх маслом. Потім присипаємо їх какао порошком, заповнюємо формочки на 2/3 шоколадною масою. Також можна скористатися силосованими формочками, так буде простіше витягти кекси з форми. Рамекіни з шоколадною масою відправляємо в розігріту духовка на 5, 5 хвилин. При випіканні ні в якому разі не відкривати духовку!

Дістаємо фондани з духовки і відразу ж подаємо їх до столу, витягуючи їх з керамічної форми або залишаючи в рамекінах, це залежить від того, яка подача більше подобається або від настрою. Французький десерт подаємо з кулькою морозива.