Голубці класичні в каструлі

8 порцій
2 години 30 хв

Як зробити класичні голубці в каструлі? Підготуйте продукти. Капусту для голубців вибирайте великого розміру, не сильно тугу, щоб було легше відокремлювати листя. Фарш може бути з будь-якого м'яса, але в класичному рецепті використовують змішаний з яловичини і свинини.

Качан капусти розберіть на листя. Потім відваріть їх у підсоленій воді близько 5-ти хвилин до м'якості. Зріжте у кожного з листочків втовщену частину біля основи або відбийте її кухонним молоточком, щоб зручніше було згортати голубці.

Приготуйте начинку. Як зробити начинку для голубців? Моркву очистіть і натріть на терці. Цибулю очистіть і подрібніть.

Обжаріть цибулю та морквину на олії до м "якості.

Рис промийте до прозорості в декількох водах, всипте в каструлю, залийте водою і відваріть до напівготовності. Достатньо буде проварити його 5 хвилин після закипання. Потім рис відкиньте на дуршлаг і остудіть.

Часник почистіть і пропустіть через прес.

Помідори помийте і натріть на терці.

Поєднайте в глибокій мисці фарш, рис, цибулю, моркву, томати, часник і кріп, додайте сіль і перець до смаку.

Перемішайте до однорідності.

Приступаємо до формування голубців. На край капустного листа викладіть одну-дві столові ложки начинки.

Згорніть аркуш конвертиком. Використовуйте всі листя і весь фарш.

Обжаріть голубці на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору з двох боків.

Приготуйте соус. Як зробити соус для голубців? Підготуйте продукти. Замість бульйону можна використовувати відвар, в якому варилося листя.

Кетчуп з'єднайте з сметаною і бульйоном, перемішайте до однорідності.

Обсмажені голубці перекладіть у глибоку каструлю і залийте соусом до верху голубців. Гасіть їх під кришкою приблизно 40-60 хвилин. Подавайте голубці зі сметаною.