Холодець зі свинини і яловичини класичний

10 порцій
2 дні

Як зробити класичний холодець зі свинини та яловичини? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Рульку і ніжки поскребіть ножем і добре промийте.

М'ясо для холодцю необхідно вимочити. При вимочуванні у воду йде кров з м'яса, а значить готовий бульйон для холодця буде прозорішим. Для цього складіть свинину і яловичину в таз і повністю залийте водою. Залиште на ніч.

Вранці воду злийте, а м'ясо промийте ще раз у проточній воді.

Для варіння беріть велику каструлю. У мене 10 літрів. Насипайте в каструлю перець горошком і додайте лавровий лист.

Складіть в каструлю свинину і яловичину і повністю залийте все водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варите 6 годин на невеликому вогні. При закипанні буде утворюватися пінка - її необхідно прибрати.

Підготуйте цибулю та моркву. Очистіть і ополосніть.

За годину до закінчення варіння додайте цибулю і моркву в каструлю в киплячий бульйон. Додайте сіль. При варінні частина воду буде викіпати. підливайте гарячу воду в міру необхідності. За час тривалого варіння м'ясо стане дуже м'яке і повністю відійде від кісток. Зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до теплого стану.

За допомогою кумівки витягніть все з бульйону. Відокреміть м'ясо від кісток. Бульйон процедіть через ситечко, щоб у ньому не залишалося кісток.

Для холодця візьміть відповідний посуд і розкладіть у нього м'ясо. Часник очистіть і пропустіть через прес у всі тарілочки.

Залийте м'ясо бульйоном і поставте в холодильник на кілька годин для застивання.

Смачний і ситний холодець готовий! Приємного апетиту!