Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Класичний шахрай з куркою та грибами

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки

3 порції
1 година 30 хв

Вода - 2 л, Курячі бедришки - 350 гр, Шампіньйони - 150 гр, Твердий сир - 50 гр, Вершкове масло - 30 гр, Стебель селера - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Гвоздика - 1 шт., Вершкове масло - 50 гр, Курячий бульйон - 200 мл, Пшеничне борошно - 2 стол.л., Мускатний горіх - до смаку, Перець чорний мелений - до смаку, Сіль - до смаку

Відміряти інгредієнти.

М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Селер крупно нарізати. Бульйон процедити.

М'ясо залити киплячою водою, додати до м'яса цибулину і бутон гвоздики (гвоздику краще встромити в цибулину, щоб потім не шукати її по всій каструлі). Довести до кипіння, варити, знімаючи піну, 10 хвилин.

Поки вариться курка, шампіньйони нарізати середніми ломтиками.

Обсмажити на вершковому маслі поки не випариться вся рідина.

Селер викласти до курки. Варити ще 25 хвилин. Вийняти м'ясо з бульйону, бульйон процедити.

Соус.

У сковороді на повільному вогні розтопити вершкове масло. Всинати борошно, обсмажувати, перешкоджаючи, близько 3 хвилин. Влити бульйон, гасити, завадячи, ще 4 хвилини. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і перемішати.

Сир натерти на терці.

З'єднати курку, гриби, сир і соус. Перемішати.

Розкласти жульєн у кокотниці і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 5-7 хвилин.