Класичний крем брюле

6 порцій
1 година 20 хв

Підготуємо продукти. У яєць візьмемо тільки жовтки) Поставте відразу воду грітися, нам потрібен окріп.

Жовтки відокремити від білків, до жовтків всипати цукор і збивати міксером. Білки не стануть в нагоді. Можна їх використовувати в іншій випічці.

Поки збиваються жовтки, стручок ванілі вийняти серединку, або ванільний цукор (або ванільну настоянку) додати в вершки, поставити на вогонь нагріватися, АЛЕ НЕ КИП'ЯТИТИ! Як побачите ознаки закипання, відразу зняти з вогню.

Потім тонкою струменею вливати гарячі вершки, не припиняючи збивати жовтки з цукром.

Все добре збиваємо.

Потім масу потрібно процедити через сито, щоб не було грудочків. Ставимо грітися духовку на 150 градусів.

Якщо зверху є пінка, зніміть її.

Потім масу розлийте за керамічними порційними формочками, не доходячи до верху десь 1-1, 5см. У мене вийшло таких 6 форм. Ставимо формочки в противінь і ллем у нього окріп дуже акуратно, щоб вода дійшла до середини форм. Ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин.

Ось наш крем брюле. Потрібно вийняти з противня, дати охолонути і поставити його в холодильник на 6-8 годин. Краще навіть на добу. За цей час крем ще краще стабілізується і стане дуже смачним.

Ось добре охолоне крем брюле.

Перед подачею потрібно зробити карамельну корочку - це візитна картка & ^; крем брюле. Для цього в кожну формочку насипати 1 чайну ложку цукру, розподілити рівномірно - просто покрутити формочку в руках під нахилом, цукор добре розподілиться.

Беремо пальник, вмикаємо мінімум і розтоплюємо цукор. Виходить скоринка. Якщо немає пальника - включіть гриль і поставте формочки під гриль в духовку, тільки контролюйте, щоб не пережекти цукор.

Прикрашаємо м'ятою і полуничкою) Ось така краса у нас вийшла)

Крем брюле дуже ніжний на смак, а карамельна скоринка - верх блаженства)) Ваші рідні, гості будуть в захваті, повірте!