Класичне пісочне печиво

6 порцій
1 година

Як зробити класичне пісочне печиво? Вершкове масло має бути м'яке, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника і дайте полежати при кімнатній температурі пару годин. Жовтки відокреміть від білків. Я використовую яйця категорії С1. Муку просійте через сито, щоб наситити її киснем. Це необхідно для того, щоб готові вироби були найбільш ніжні та пишні.

Для приготування пісочного тіста візьміть зручну чашу і з'єднайте в ній м'яке вершкове масло і цукор. Забийте 1-2 хвилини, щоб олія стала трохи пишнішою і світлішою. Замінювати вершкове масло на маргарин не варто. Вироби з маргарину більш жорсткі.

Додайте до масла яєчні жовтки. Втрутіть їх у тісто. Для цього, теж, можна скористатися міксером. Якщо додати в тісто замість жовтків цілі яйця, то печиво не буде таким розсипчастим, як тільки на жовтках.

Потім усипайте розпушувач, тріску солі та ваніліну. Починайте поступово додавати борошно і замішувати тісто. Відразу все борошно додавати не треба. Її може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

Готове тісто буде м'яке і зовсім не липнуще до рук. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому полежати хвилин 30, відпочити.

З готового тіста розкатайте пласт, товщиною 5-7 мм і виріжте з нього печиво будь-якої форми. Викладіть печиво на противір, застелений кулінарним папером і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, хвилин на 15. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готується печиво дуже швидко.

Не перетримайте його в духовці, інакше воно підгорить. Готове цукрове печиво, золотистого кольору, витягніть з духовки і остудіть.

Можна посипати печиво цукровою пудрою.

Виходить дуже смачне і розсипчасте цукрове печиво. Приємного частування!