Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Овочева лазанія в домашніх умовах класична

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки

6 порцій
1 година 14 хв

Сіль - за смаком, Листи лазаньї - 12 шт., Твердий сир - 250 гр, Лук - 100 гр, Морква - 150 гр, Кабачки - 250 гр, Баклажани - 250 гр, Помідори - 250 гр, Болгарський перець - 100 гр, Часник - 1 зубч., рослинна олія - 5 стол.л., Цукор - 0.5 десерт.л., Томатна паста - 1 стол.л., Молоко - 500 мл, Пшеничне борошно - 2 стол.л., Вершкове масло - 50 гр, Мускатний горіх - за смаком, Перець чорний мелений - за смаком

Як зробити овочеву лазанню в домашніх умовах класичну? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Овочі помийте під проточною водою. Біля кабачка і баклажана зріжте плодоніжки, те ж саме зробіть з болгарським перцем і очистіть його від насіння (для яскравості готової страви перці використовувалися в рецепті різних кольорів). Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Морквину очистіть від шкірки.

Всі овочі наріжте некрупними кубиками (розмір кубиків постарайтеся зробити максимально однаковим, так в готовій лазаньї начинка буде виглядати апетитніше і красивіше). Нарізані баклажани помістіть в миску, посипте сіллю, перемішайте і дайте постояти хвилин 10. Через цей час помийте їх і відкиньте на дуршлаг, щоб скло вода. Це прибере з овочів гіркоту.

Візьміть сковороду, поставте її на вогонь. Влийте олію, дайте їй розігрітися і додайте цибулю з морквиною. Постійно завадячи, смажте овочі до появи золотистого відтінку біля цибулі.

Далі покладіть у сковороду болгарський перець і баклажан. Оскаржуйте все разом близько п'яти хвилин на вогні більше середнього. Не забувайте періодично заважати овочі, інакше вони можуть пригоріти.

Наступним кроком відправте в сковороду кабачок, помідори і томатну пасту. Посоліть і поперчите до смаку. Овочі перемішайте, вогонь зменште до середнього і гасіть все під напівзакритою кришкою близько п'яти-десяти хвилин. Якщо помідори несезонні і практично несмачні, що буває в зимовий і весняний період, то варто додати в овочеве рагу щепотку цукру. Готові овочі зніміть з вогню.

Поки остигають овочі для начинки, приготуйте соус Бешамель. Для цього в невеликій каструльці розтопіть вершкове масло, додайте борошно і постійно перешкоджаючи вінчиком, обсмажте її кілька секунд на середньому вогні.

Додайте молоко, тріску солі, перцю молотого до смаку і трохи мускатного горіха. Постійно перемішуючи, готуйте все до легкого загустіння. Приберіть соус з вогню і злегка остудіть.

Тепер приступимо до складання лазаньї. Візьміть форму для запікання, змажте дно рослинною олією. Налийте трохи соусу Бешамель і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Викладіть зверху аркуші лазаньї (подивіться інструкцію з приготування аркушів на упаковці, цілком можливо, що їх потрібно попередньо відварити).

Аркуші змажте соусом Бешамель і викладіть рівним шаром овочеву начинку (товщиною близько 1-1, 5 см).

Посипайте зверху овочеве рагу тьортим сиром.

Далі повторюйте всі шари, поки інгредієнти не закінчаться.

Останнім шаром повинні бути аркуші лазаньї. Залийте їх соусом і рясно посипте сиром. Накрийте форму кришкою або фольгою і відправте в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку, на 30-40 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на можливості своєї духовки.

Далі кришку (фольгу) приберіть і залиште лазанню ще на 5-10 хвилин для того, щоб сир зарумянився і страва прийняла апетитний вигляд. Готовою лазаньє дайте настоятися кілька хвилин при кімнатній температурі і посипте нарізаною зеленню петрушки. Зелень можете використовувати будь-яку, на ваш вибір.