Оселедне масло класичний рецепт

6 порцій
20 хв

Як зробити оселедне масло класичний рецепт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Найкраще візьміть оселедець слабосолений або пряного посолу. Головне, щоб вона була свіжою і не залежалася, інакше олія набуде неапетитного запаху. На ній не повинно бути жовтих слідів, вірна ознака полежалого продукту. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь (години за 2-3 до приготування), щоб воно стало м'яким.

Візьміть оселедець, очистіть його від нутрощів, плавників, голови, зніміть шкіру. Зробіть рибне філе, видаліть всі кістки. Постарайтеся вибрати навіть найменші кісточки, адже як не намагаєшся перемолоти, кістки все одно можуть попастися. А це може призвести до небажаних наслідків. Можна це легко зробити звичайним пінцетом. Потім наріжте оселедець на шматочки. Або ви можете купити готове філе.

У чашу блендера покладіть м'яке вершкове масло і гірчицю. Гірчицю можна взяти будь-яку за своїм бажанням. Від неї залежить, який смак буде у готової олії - гострий або пікантний. Російська гірчиця дає гостроту, а зернова пікантність. Головне знати міру, щоб смак гірчиці не перебив смак риби. Я взяла російську гірчицю.

Яйце помийте в проточній воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Відваріть яйце до готовності, остудіть у холодній воді і очистіть від шкаралупи. Крупно його наріжте, додайте в чашу з маслом і гірчицею. Колір готової олії безпосередньо залежить від яйця. Адже чим яскравіше жовток, тим жовтіше вийде масло.

Додайте в чашу блендера очищений, порізаний оселедець. При бажанні влийте лимонний сік, це трохи згладжує рибний запах.

Всі змішайте блендером на середній швидкості. Після досягнення однорідної консистенції, продовжуйте ще якийсь час роботу блендером. Адже якщо пробивати масу не довго, то будуть попадатися шматочки оселедця в олії, а нам потрібно домогтися повністю однорідної структури готового продукту. Спробуйте на смак і якщо треба, трохи посоліть, хоча зазвичай цього не потрібно.

Укроп помийте в проточній воді і обов'язково ретельно обсушіть паперовим рушником. Адже волога прискорить процес псування продукту. Подрібніть його ножем і додайте в чашу блендера. Якщо не любите кріп, замініть його на петрушку або будь-яку іншу зелень. Трохи перемішайте блендером і оселедцеве масло готове.

З такою олією можна робити відмінні бутерброди, доповнюючи їх свіжими овочами або наповнювати тарталетки для святкового столу. Приємного апетиту!