Котлети зі свинини і курки

6 порцій
1 година

Такі котлети можна приготувати і з рубаного м'яса. Для це доведеться все підготовлене м'ясо дуже дрібно нарізати за допомогою гострого ножа. Для дитячого харчування краще запекіть котлети в духовці.

Як зробити котлети зі свинини і курки? Підготуйте продукти. З курячого м'яса краще візьміть філе грудки. Свинину беріть з наявною невеликою кількістю сала - котлети вийдуть соковитіше. Батон наріжте на шматочки і замочіть у молоці. Краще, якщо він буде не свіжий, а трохи черствий - такий хліб краще ввібрає в себе м'ясні соки.

Свинину і куряче філе пропустіть через м'ясорубку або прокрутіть в блендері, щоб вийшов фарш. Викладіть готовий фарш у простору чашу, в якій будете готувати котлетну масу.

Цибулю очистіть від лушпиння, ополосніть у холодній воді і пропустіть через м'ясорубку, слідом за м'ясом. Так само вчините і з розмоченим батоном. Перед додаванням у м'ясорубку з батона отожмите трохи зайвого молока. Додайте все в чашу. Розбийте одне яйце до фаршу. Якщо ви готуєте фарш без м'ясорубки, то можете натерти цибулю на терці, а хліб просто віджати і розім'яти руками.

До смаку додайте трохи солі та спеції до смаку. Я зазвичай в котлети додаю сушену зелень і мелений чорний перець.

Котлетну масу добре перемішайте руками до однорідності, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Відбийте фарш про дно чаші. Для цього просто піднімайте руками фарш і кидайте в чашу. Зробіть так кілька разів. Це необхідно для того, щоб котлетна маса стала щільнішою і котлети при готуванні не розвалювалися.

Руками сформуйте невеликі котлетки круглої або овальної форми і обвалюйте їх у панувальних сухарях. Сухарі ви можете взяти готові або зробити їх самостійно вдома.

Сковороду розігріть до гарячого стану і налийте на неї трохи рослинного масла для смаження. Викладіть на неї сформовані котлети і обсмажуйте на невеликому вогні з двох сторін, до золотистої корочки. Кожну сторону тримайте близько 5 хвилин, щоб м'ясо встигло проготуватися. Для впевненості в кінці можете накрити сковороду кришкою і потримати так котлети пару хвилин.

Готові котлети можна подати як самостійну страву або ж доповнити їх гарніром з картопляного пюре, рису або спагеті. Подавайте котлети в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте в статті про розморожування.