Котлети з свинячого фаршу з рубаним яйцем всередині

4 порції
50 хв

Свиняче вирізання наріжемо на середні шматочки і перекрутимо на м'ясорубці разом з цибулею. Для приготування фаршу можна також використовувати блендер. Додамо у фарш одне яйце, сіль і суміш перців за смаком. Хлібний м'якіш (буквально пару шматочків) замочимо в молоці на пару хвилин і також додамо у фарш. Вміст добре перемішаємо руками до однорідності.

Яйця відварюємо вкруту в підсоленій воді протягом десяти хвилин. Перекладаємо їх у холодну воду для остигання. Після цього очищаємо їх від шкаралупи, нарізаємо на кубики і злегка підсалюємо, щоб начинка не була прісною.

Насипаємо панувальні сухарі в пласку страву, змішуємо їх з паприкою та італійськими травами. В іншу тарілку, в якій буде зручно обмакувати котлети, вбиваємо 2-3 яйця, присалюємо їх і розбалтовуємо. У третю плоску тарілку насипаємо борошно.

Беремо горстку фаршу, формуємо пелюшку, кладемо в середину невелику кількість начинки і щільно копіюємо краї. Після цього котлетку можна трохи покатати в руках, надаючи їй довготривалу форму. Так проробляємо з усім фаршем.

Беремо котлету і обманюємо її спочатку в борошні, потім в яйці і наостанок в панувальних сухарях. Так робимо з усім котлетами.

Наливаємо в сковороду рослинне масло і добре розігріваємо його на сильному вогні, після чого вогонь зменшуємо. Викладаємо котлети і смажимо з кожного боку по 7-10 хвилин. Регулюйте вогонь, щоб котлети не виявилися горілими зовні і сирими всередині.

Обсмажені котлети викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралися залишки жиру. Подавайте котлети з будь-яким гарніром і свіжими овочами.