Дикий рис з куркою, баклажанами і болгарським перцем

4 порції
1 година 30 хв


1. Добре промийте рис у холодній воді. Злійте воду, викладіть рис у каструлю, додайте трохи солі, залийте водою у співвідношенні 1 до 4 і поставте на плиту. Доведіть до кипіння без кришки, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варите 30 хвилин.

2. Наріжте дрібним кубиком цибулю, куряче філе, болгарський перець. Баклажани наріжте тонкими поздовжніми мовами. Обрізки наріжте дрібним кубиком. Помідори перекрутіть на м'ясорубку або наріжте кубиками (тоді краще зняти шкірку) .

3. Ломтики баклажанів присоліть, складіть в ємність для мікрохвильовки з кришкою і доведіть їх до м'якості і напівготовності. Баклажани можна також обсмажити на сковороді з маслом або довести до кондиції в духовці, в пароварці ще можна, відварити можно.

4. Розігріть у сковороді трохи масла і обсмажте курку (2-3 хвилини при постійному схибленні до зміни кольору). Приберіть м'ясо зі сковороди.

5. За потреби додайте до сковороди масла та викладіть цибулю. Присоліть, завадьте. Цибуля дасть сік, і ви зберете нагар від м'яса на цибулю. Так смачніше. Доведіть цибулю до прозорості. Додайте перець, перемішайте, проготуйте хвилинку і додайте баклажанні кубики. Перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини. Поверніть до овочів курку, перемішайте і додайте томатне пюре. Якщо у вас помідори кубиками, покладіть їх у сковороду одночасно з баклажанами. Додайте сіль і перець до смаку. Перемішайте, прогрейте.

7. Готовий рис відкиньте на дуршлаг і промийте. Дайте стечь воде.

8. У сковороду викладіть смужки баклажана промінчиками так, щоб закрити всі стінки. Половина кожної смужки повинна вільно звисати за бортики. На баклажани викладіть овочі з куркою і розрівняйте. Наступний шар - малюнок. Розрівняйте і накрийте звисаючими смужками баклажан. Поставте в духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Через 10 хвилин у духовці змажте баклажани оливковим маслом.

9. Готову страву дістаньте з духовки, накрийте великою тарілкою для подачі і переверніть рис з куркою в баклажанах на тарілку, зніміть сковороду. 10. Для прикраси по колу викладіть петрушку, а в центр - спіральки з солодкого перцю. Щоб перець добре скручувався, проваріть його хвилинку, запекіть 2 хвилинки або потримайте до м'якості в мікрохвильовці. Також сюди відмінно підійде маринований болгарський перець. Приємного!