Гурулі грузинська страва з курки

6 порцій
2 години

Наступного разу, коли я буду готувати гурулі, вина візьму півсклянки, так як мені його було багато.

Як зробити гурулі - грузинську страву з курки? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для гурулі краще вибирайте жирні шматочки, тому якщо у вас ціла курка, грудку краще не використовувати. Я брала окорочка. Якщо курка заморожена, розморозьте курку. Краще зняти упаковку і покласти курку в контейнер на нижню полку холодильника за добу до приготування. Вино беріть будь-яке сухе. Якщо у вас неочищені волоські горіхи, візьміть 6-8 штук.

Курку промийте під проточною водою, видаліть всі нутрощі і пір'яшки, якщо вони є. Розріжте курку на шматочки. Я окорочок розрізала на 3 частини. Обітріть отримані шматочки паперовим рушником, щоб не залишилося вологи і при смаженні було менше бризок.

Цибулю почистіть, промийте і наріжте півкільцями. Щоб цибуля при нарізці не щипала очі, обмийте його і ніж холодною водою.

Візьміть сковороду з товстим дном і щільною кришкою. Для такої кількості курячого м'яса достатньо сковороди діаметром 20 Розтопіть на ній вершкове масло. Для цього суху сковороду розігріть на маленькому вогні. Масло розріжте на кілька маленьких шматочків і опустіть їх на сковороду. Нахиляйте і повертайте сковороду, поки масло не розтопиться повністю. Перемішайте його лопаткою.

Викладіть нарізану курку на сковороду. Щоб курка підсмажилася швидше, збільште вогонь до вище середнього. Підрум'яньте шматочки з двох сторін.

Зелень вимийте, висушіть і видаліть тверді стебли. До петрушки і кропу можна додати кінзу. Вона теж дуже добре поєднується з куркою. Відкладіть трохи зелені для прикрашання готової страви. Ту, що залишилася подрібніть ножем.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи та перегородок і подрібніть. Це можна зробити за допомогою ножа або, накривши папером, прокатати зверху скалкою. У пил горіхи подрібнювати не потрібно. Якщо залишаться невеликі шматочки, то нічого страшного.

Коли курочка підрум "янилась з двох боків, додайте нарізану цибулю. Забавте вогонь до середнього. Трохи посоліть.

Смажте курку з цибулею близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи, поки цибуля не стане м'якою і жовтою.

Додайте в сковороду подрібнені зелень і волоські горіхи.

Посоліть курку і приправте спеціями. Якщо ви не любите занадто гостре, покладіть менше червоного перцю. Добре все перемішайте. Полейте курку вином.

Забавте вогонь. Накрийте сковороду кришкою, щоб курка добре приготувалося і вино перетворилося на густий соус. Гасіть близько години на повільному вогні. Приємного апетиту!

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб розморожування курки читайте в статті про правильне розморожування продуктів.

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).