Курка смажена із золотистою корочкою на сковороді

4 порції
1 година

Як посмажити курку із золотистою корочкою на сковороді? Дуже просто. Для цього нам потрібна сама курка невеликого розміру і вагою не більше 1. 2 кг і мінімум спецій. В принципі можна взагалі обійтися тільки сіллю і перцем. Але я раджу додати ще суміш спецій для курки.

Курку вимийте, обсушіть. Розріжте тушку вздовж грудної кістки і розпластайте руками, надаючи їй пласкіший вигляд.

Потім накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку плоскою стороною молоточка або спеціальним молоточком без зубчиків по всій поверхні, особливо в районі кісток. Зубчиками молоточка птицю відбивати не можна, оскільки зубчики сильно пошкодять шкіру курки. Нам же потрібно роздробити кістки і зробити курку якомога плосшою, щоб вона всією поверхнею стосувалася дна сковороди, в якій буде смажитися.

З усіх боків посипте курку спеціями для курки (або спеціальною сумішшю для курча тютюну) і чорним меленим перцем. При використанні готової суміші спецій обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутні сіль і перець, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити і переперчити страву.

Часник очистіть і пропустіть через прес або натрите на дрібній терці.

Змішайте подрібнений часник із сіллю, тріскою перцю та сумішшю для птиці. Влийте 1 ч. л. рослинної олії.

Всі розітріть пестиком у ступці або звичайною ложкою.

Гарненько натріть тушку ароматною сумішшю по всіх сторін.

У сковороді розігріть олію. Сковорода повинна бути такого діаметра, щоб розпластана тушка поміщалася в ній цілком. Викладіть у сковороду курку спинкою вгору.

Зверху накрийте птицю тарілкою діаметром меншим, ніж сковорода. Зверху на тарілку поставте вантаж, наприклад, банку з водою. Смажте на середньому вогні близько 15-20 хвилин.

Потім переверніть тушку на спинку.

Поверніть тарілку з вантажем і обсмажуйте ще 15 хвилин до появи рум'яної золотистої корочки. Важливо стежити, щоб пташка не підгоріла і щоб всі виступаючі частини щільно прилягали до дна сковороди. Зазвичай це стосується гомілок - вони просмажуються найгірше і залишаються блідими, в той час як решта тушка покрита рум'яною корочкою.

Коли спинка добре підрум'яниться, знову переверніть курку спинкою вгору і смажте до готовності приблизно 10 хвилин.

Готового курча перекладіть на страву і подайте до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!