Курячі грудки в льєзоні

4 порції
35 хв

Куряча грудка - корисне дієтичне м'ясо, що особливо важливо при дотриманні правил здорового харчування. Однак, при його приготуванні є один нюанс - дуже важливо не пересушити м'ясо. Щоб куряча грудка залишалася ніжною і соковитою, при її смаженні використовують льєзон. Хрустка паніка, яка при цьому утворюється, не тільки надає апетитну скоринку готовій страві, але і дозволяє зберегти сік м'яса всередині грудки. Курячі грудки помити, обсушити паперовим рушником. Вирізати кістки (якщо є), плівки, жирок. Обернути кожну грудку харчовою плівкою і за допомогою скалки або спеціальним молоточком для м'яса відбити кожен шматочок, поки його товщина не буде приблизно 1 У великій тарілці змішати панувальні сухарі, сіль і перець. Пармезан натерти дрібно на терці і додати до панувальних сухарів. Все добре перемішати. Приготувати льезон. Яйця помити і розбити їх у глибоку миску, підбити виделкою або вінчиком. Молоко трохи підігріти (але не сильно! ) і влити в миску зі збитими яйцями. Знову добре перемішати вінчиком тепле молоко і яйця - льєзон для курячої грудки готовий. Підготувати кухонний стіл для панування курки. Поставити поруч відбиті курячі грудки, велику тарілку з панувальними сухарями і миску з льєзоном. Кожен шматочок курки спочатку занурити в льєзон, а потім рясно покрити сумішшю з сухарів і приправ. Стежити за тим, щоб панування покрило всі частини курячої грудки. У сковороді нагріти олію. Як тільки масло досить нагрілося, викласти курячу грудку в пануванні на сковороду і обсмажити грудку приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення красивої золотистої корочки. Потім викласти обсмажену курячу грудку на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Петрушку промити, обсушити і дрібно нарізати. Готові курячі грудки в льєзоні перекласти на красиву страву, прикрасити зеленню і половинками лимона. Приємного апетиту!