Курячі стегна на сковороді

4 порції
1 година 20 хв

Як пожарити стегна на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Стегна можна взяти як на кістки, так і без неї. Перці та помідор беріть середнього розміру, цибулину - велику. Помідор можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте за смаком. Якщо використовувати овочі різних кольорів, як у мене, вийде більш яскрава страва.

Курку промийте під проточною водою. Зніміть з стегон шкіру і видаліть кістку, їх можна застосувати в іншій страві, наприклад зробити бульйон. Обітріть отримані шматочки паперовим рушником, щоб не залишилося вологи і при смаженні було менше бризок.

Натріть стегна сіллю і спеціями. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву. Залиште за кімнатної температури промаринуватися 15-30 хвилин.

Цибулю почистіть, промийте і наріжте тонкими півкільцями. У мене цибулини маленькі, тому я взяла 2 штуки. Щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизове око, промийте цибулину і ніж холодною водою. Роздільна дошка не ввібрає неприємний луковий запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку, розріжте, очистіть від насіння і наріжте великими шматочками. Помідор помийте, видаліть плодоніжку і наріжте на невеликі довільні шматочки. Часник очистіть і подрібніть, пропустивши через чеснокодавку або натерівши на дрібній терці.

Візьміть сковороду діаметром приблизно 22 см. Розігріть сковороду з маслом на середньому вогні і викладіть всі шматочки курки. Збільште вогонь і підсмажте до рум'яної скоринки стегна з одного боку.

Потім переверніть стегна, зробіть тихіше вогонь і смажте курку на іншій стороні протягом 10-15 хвилин.

Такий спосіб обсмажування зробить курячі стегна соковитими. Коли курка підрум'яниться з іншого боку, приберіть її зі сковороди. На цій же олії обсмажте цибулю на середньому вогні, періодично завадячи. До золотистості доводити не потрібно, він повинен стати м'яким і скляним. Трохи посоліть.

Потім додайте до цибулі перець і курку, перемішайте. Протушіть протягом 5 хвилин.

Викладіть у сковороду помідор з часником. Перемішайте і залиште ще на 3 хвилини.

В кінці додайте маслини, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин на маленькому вогні. Маслини можна розрізати вздовж навпіл або поперек на колічки. Мені більше подобається додавати їх цілком, тому я не розрізала.