Бефстроганів з курки зі сметаною та грибами

4 порції
40 хв

Як зробити бефстроганів з курки? Підготуйте інгредієнти. Філе грудки: можна взяти й інше м'ясо курки без кістки. Якщо м'ясо заморожено, то його потрібно попередньо розморозити. Шампіньйони свіжі, можна взяти також заморожені. Сметана 15% жирності, якщо жирність велика або сметани виявилося менше, то на заключному етапі приготування можна влити гарячої води або бульйону. Зі спецій я беру чорний мелений перець, ви можете додати інші спеції.

Візьміть глибоку сковорідку або каструлю з товстим дном, щоб вона була з кришкою. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння і поріжте - часник дрібний, цибулю напівкільцями. Сковороду поставте на сильний вогонь і розігрійте в ній рослинне масло. Викладіть нарізані цибулю та часник і обсмажте декілька хвилин до прозорості цибулі. Замість свіжого часнику можна взяти сухий часник і додати його трохи пізніше, на етапі додавання солі.

Шампіньйони промийте проточною холодною водою від залишків землі та сміття. Поріжте гриби пластинами. Додайте нарізані гриби в сковороду до цибулі та часнику і оскаржуйте хвилин 5 - 10 (час залежатиме від розміру нарізаних грибів).

Філе курячої грудки промийте і обсушіть. Поріжте курку на довгі брусочки поперек волокон і обваляйте їх у борошні з усіх боків. Це можна зробити, обвалюючи в борошні кожен шматочок в мисці. А можна скласти нарізану курку в пакет, всипати борошно і струсити закритий пакет з куркою і борошном кілька разів, таким чином курка буде рівномірно покрита борошном.

Додайте нарізану курку в борошні в сковороду до грибів і обсмажте її на середньому вогні до зміни кольору курки. Щоб пластини грибів зберегли свою форму, курку можна обсмажувати на окремій сковороді, а потім додати до грибів, змішавши їх.

Додайте в сковороду сметану, томатну пасту, сіль, чорний мелений перець і перемішайте. Забавте вогонь, закрийте сковороду кришкою і томіть бефстроганів близько 15 хвилин.

Бефстроганів з курки зі сметаною та грибами подавайте гарячим. На гарнір можете запропонувати відварені макарони, картопляне пюре, страви з круп. При подачі на стіл присипте курку з грибами рубаної свіжою зеленню петрушки, кропу, базиліка.