Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Курка з грибами в сметаному соусі на сковороді

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Курка з грибами

6 порцій
40 хв

Куряче філе - 600 гр, Шампіньйони - 350 гр, Пшеничне борошно - 65 гр, Вершкове масло - 50 гр, Оливкове масло - 2 стол.л., Чесночный порошок - 0.5 чайн.л., перец черный молотый - 0.5 чайн.л., Сіль - 0.5 чайн.л., Курячий бульйон - 400 мл, Сметана - 200 гр, Молоко - 50 мл, Тем'ян, чабрець - 6 гр, Кукурудзяний крохмаль - 2 чайн.л., Діжонська гірчиця - 1 чайн.л., перець чорний мелений - за смаком, Сіль - за смаком

Як зробити курку з грибами в сметаному соусі на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Шампіньйони можете використовувати звичайні білі або королівські з коричневатим капелюшком. Можна використовувати будь-яке куряче філе, філе стегна, філе грудки, філе гомілки. При бажанні можете додати 1-2 цибулини цибулі-шалоти, які потрібно порубати на невеликими кубиками.

Курячі грудки розріжте по діагоналі. Якщо грудки невеликі, достатньо просто розрізати їх навпіл, якщо великі, то на 3 частини.

Придавіть кожну частину плоскою стороною ножа або руками.

Гриби вимийте і наріжте великими ломтиками.

Часник дрібно порубите.

У мисці змішайте борошно, сухий часник, сіль, перець.

Запануйте курку в борошні з усіх боків і струште надлишки борошна, щоб вона не пригоріла в сковороді.

Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для соусу. Замість курячого бульйону можете взяти овочевий або замінити його на звичайну воду. Сметану беріть пожирніше, від 20% жирності і вище, а ще краще домашню.

Щоб сметана не згорнулася за часом гасіння і не пішла пластівцями, розведіть її холодним молоком і ретельно перемішайте.

Окремо розведіть крохмаль у 3-4 ст. л. курячого бульйону.

У великій глибокій сковороді на середньому вогні розігріть 25 г вершкового масла і 1 ст. л. оливкової олії.

Викладіть курку і смажте приблизно по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Я смажила курку в 2 заходи. Готову курку вийте зі сковороди.

У сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося. Додайте гриби та смажте до темно-коричневого кольору. При цьому гриби не перемішуйте. А просто переверніть на інший бік і також смажте до потемніння.

Додайте до грибів часник і обсмажте близько 30 секунд. Якщо збираєтеся готувати страву з цибулею, її потрібно додати на цьому етапі разом з часником.

Влийте в сковороду курячий бульйон, додайте розведену молоком сметану, гірчицю і тем'ян.

Все ретельно перемішайте до однорідності. Доведіть соус до кипіння і гасіть при слабкому кипінні 5 хвилин.

Влийте в сковороду розведений бульйоном крохмаль і перемішайте.

Доведіть соус до кипіння, поверніть у сковороду курку і гасіть все разом на повільному вогні близько 5 хвилин до загустіння соусу і прогрівання курки.

В кінці вилучіть гілочки тім'яна. Приправте курку сіллю і перцем і перемішайте.

Відразу подайте філе курки з грибами в сметаному соусі до столу. Приємного апетиту!