Циплінок тютюну в духовці

4 порції
2 години

Як зробити курку тютюну (капаку) в духовці? Обов'язково потрібно придбати охолоджену тушку курча, це буде гарантією того, що продукт не заморожувався неодноразово і, відповідно, повинен бути свіжим. Краще використовувати саме курча, а не курку, так як у курки м'ясо вже більш жорстке і менш смачне. Тушку курча ретельно промиваємо під проточною водою, просушити паперовим рушником. Кількість солі можна регулювати за смаком.

Розрізаємо тушку курча по грудці вздовж по всій довжині, щоб її можна було розгорнути як книжку.

Потім тушку кладемо на роздільну дошку і відбиваємо кухонним молоточком, щоб вона стала зовсім плоскою, але робити це потрібно акуратно, не пошкодити шкіру.

Готуємо маринад. У миску насипаємо мелений червоний перець, молоту паприку, тріску молотого коріандра, суміш перців, додаємо лимонний сік, рослинну олію і сіль, перемішуємо.

Цим маринадом добре натираємо тушку курча з усіх боків. Залишаємо курча в спокої на годину, цього часу достатньо, щоб він напоївся спеціями.

Кладемо курча на сковороду і обсмажуємо по 5 хвилин з обох сторін, щоб він добре заруменівся. Зверху курча обов'язково потрібно придавити гнітом. Можна підкласти тарілку під кришку, щоб вона туго прилягала до тушки.

Потім перекладаємо обсмаженого курча у форму для запікання. У духовці курча також потрібно запікати під гнітом. На курча можна покласти противінь або іншу вогнетривку форму і зверху поставити каструлю з водою або інший вантаж. Розігріваємо духовку до 210 градусів.

Запікаємо курча близько 30 хвилин, але потрібно орієнтуватися на роботу своєї духовки і розмір курча, можливо часу для запікання потрібно більше. Курча тютюну можна подати з соусом, свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!