Фаршировані курячі ніжки в духовці

4 порції
1 година

Готуються фаршировані курячі ніжки не довше, ніж якби ви просто вирішили обсмажити ці ж ніжки на сковорідці. І сам процес приготування не настільки клопіткий, як може здатися на перший погляд. Більшу частину часу займає приготування начинки і розділення самих ніжок. Але запечені фаршировані гомілки набагато смачніші, ефектніші і соковитіші, ніж просто обсмажені!

Як запекти курячі ніжки, фаршировані шампіньйонами? Підготуйте вказані інгредієнти. Фаршируймо курячі гомілки. Розморозьте їх попередньо, якщо вони були заморожені. Шампіньйони я беру свіжі, але ви можете використовувати консервовані або заморожені. Сир підійде будь-хто, який подобається або який є вдома.

Цибулю і моркву помийте і очистіть. Подрібніть їх: цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тірці. Шампіньйони промийте, очистивши від землі і сміття, дрібно наріжте. На сковороді на невеликому вогні розігріть трохи рослинного масла і обсмажте подрібнені цибулю, моркву і шампіньйони до готовності. Трохи посоліть до смаку. Залиште сковороду вбік, щоб обсмажені овочі та гриби охололи.

Гомілки помийте і обсушіть. Стягніть з них шкуру - тягнути потрібно від широкого краю гомілки вниз, до суглобу. Якщо заважає тонка прозора плівка між м'ясом і шкірою, трохи підріжте її ножем, акуратно, щоб не пошкодити саму шкіру. Великим ножем або кухонним топориком перерубіть кістку біля найвужчої частини гомілки, намагаючись не зачепити курячу шкіру, що залишилася знизу на суглобі.

З отриманих частин, звільнених від шкіри, зріжте все м'ясо. Дрібно наріжте його. Всього м'яса може бути багато для фарширування гомілок, тому частину його відразу можна відкласти. Кістки в подальшому використовуйте для варіння бульйону.

У глибокій мисці змішайте нарізане куряче м'ясо, обсмажені гриби з цибулею і морквою, натертий на великій тірці сир. Все перемішайте, додайте сіль і перець до смаку.

Підготовленим фаршем акуратно начините гомілки, намагаючись не пошкодити цілісність шкурки. Щоб начинка не вивалювалася з гомілок, краї можете закріпити зубочисткою, зашити кулінарною ниткою або підігнути довгий край шкурки.

Вибрану форму для випічки змажте рослинною олією. Викладіть фаршировані курячі гомілки у форму. Змажте кожну ніжку маслом і присипте паприкою. Поставте форму з фаршированими гомілками в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 - 40 хвилин. Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті.

Подавайте ніжки гарячими. Це універсальна страва, яка чудово поєднується з багатьма гарнірами: макаронами, рисом, картоплею, овочами. приємного апетиту!

Сир для цієї страви підійде будь-хто - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб розморожування курки читайте в статті про правильне розморожування продуктів.

Вимиті і очищені від плівок шампіньйони викладіть на кухонний рушник, щоб він увібрав зайву рідину. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вся волога ввібралася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше напоївшись вологою, вони стануть водянистими.