Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Жульєн з куркою і грибами з вершками в духовці

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Курка в духовці

6 порцій
1 година 30 хв

Курячі грудки - 400 гр, Гриби - 500 гр, Цибуля - 2 шт., Твердий сир - 200 гр, Сливки - 400 мл, Пшеничне борошно - 2 стол.л., Вершкове масло - 50 гр, Рослинне масло - 2 стол.л., Мускатний горіх - за смаком, Перець чорний молотий - за смаком, Сіль, Сіль - по Смас, Сас, Сас, Сіль, Сіль, Сіль, Сас, Сіль, Сіль, Сіль, Сас, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль, Сіль - 400

Як готувати шахраїв зі вершками? Підготуйте продукти. Куряче м'ясо можна брати з будь-яких частин курки, це не принципово. Гриби також можуть бути будь-які - шампіньйони, вішенки, лісові. Вершки для соусу беруться зазвичай 20% жирності. Але й інші також підійдуть, зміниться лише калорійність страви, враховуйте це. Сир я взяла чеддер.

Насамперед відваріть курку. Для цього покладіть її в холодну чисту воду і поставте на невеликий вогонь. Варите курку від 20 до 30 хвилин, залежно від частин. Грудку - менше, стегна - довше. Готову курку вийте з бульйону і остудіть. У деяких рецептах курку не відварюють, а обсмажують. Мені більше подобається відварений варіант.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Гриби очистіть від бруду, протерши їх вологою губкою. Мити гриби не рекомендують, вони швидко вбирають воду і стають водянистими. Наріжте гриби на платівки. Взагалі, жульєн взяв свою назву від способу нарізки - тонкою соломкою. І спочатку його готували саме так, нарізаючи курку і гриби таким чином. Але тепер це не принципове питання, різати можна як завгодно.

Остигле куряче м "ясо наріжте на невеликі шматочки.

Сковороду розігріть на невеликому вогні. Налийте на неї масло. Викладіть цибулю. Оскаржуйте цибулю протягом 5 хвилин до прозорості. Потім додайте в нього гриби. Гриби смажте на середньому вогні, зрідка перемішуючи. Вони спочатку віддадуть багато рідини, а потім підсмажаться до рум'яної корочки. Наприкінці смаження додайте сіль і перець.

Покладіть до грибів куряче м'ясо, перемішайте, і через пару хвилин зніміть з вогню.

Приготуємо соус. Поставте сотейник або сковороду з товстим дном на невеликий вогонь. Розтопіть у ній масло. Всиньте борошно, сіль, перець і мускатний горіх. Активно перемішайте і злегка підсмажте борошно протягом хвилини.

Тонким струменем влийте вершки. При цьому активно перемішуйте масу, домагаючись однорідності. Також при постійному завадженні доведіть її до загустіння.

Додайте соус у сковороду до курки з грибами. Перемішайте.

Сир натріть на великій терці.

Візьміть формочки для запікання - кілька маленьких кокотниць або одну велику. Покладіть у них курку з грибами. Даної кількості продуктів вистачить на 6 середніх кокотниць або 8 маленьких. Мої розміром 10 * 5 см.

Зверху присипте все натертим сиром.

Запікайте жульєн в духовці при температурі 180 ° С 20-25 хвилин до золотистої корочки. Подають шахраїв відразу ж на стіл, у гарячому вигляді він найсмачніше.