Жульєн з куркою і грибами в духовці

4 порції
45 хв

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування шахраїв. Для страви краще використовувати свіжі шампіньйони, так як заморожені містять занадто багато вологи і при обсмаженні у вашій сковороді спочатку буде занадто багато води, а після її випаровування обсяг грибів буде набагато менше, ніж потрібно. Тому якщо використовуєте заморожені гриби, візьміть їх із запасом, попередньо їх розморозьте і відтисніть.

Шампіньйони вимийте, обсушіть і наріжте ломтиками. Якщо гриби дрібні, можете просто розрізати їх навпіл.

Куряче філе вимийте, обсушіть і поріжте невеликими кубиками.

Сир натріть на великій терці. Сир можете використовувати будь-хто за смаком. Підійде і звичайний & ^; Російський & ^;, і італійська моцарелла.

У сковороді розігріть олію, викладіть курку і обсмажте, завадячи, на сильному вогні близько 4 хвилин поки філе з усіх боків не покриється білою кіркою.

Коли вся курка змінить рожевий відтінок на білий, додайте в сковороду гриби і обсмажте все разом, завадячи, 10 хвилин до готовності шампіньйонів. Необов'язково доводити все до появи золотистої корочки. Досить просто довести інгредієнти до готовності. Якщо в сковороді залишиться трохи соку від грибів і курки, буде навіть краще. Разом зі сметаною вийде чудовий соус, який не поступається за смаком класичному Бешамель.

Взагалі зазвичай для жульєна курку і гриби обсмажують до золотистої корочки окремо, а в кінці з'єднують. Але в цьому рецепті я вирішила поекспериментувати і додала гриби набагато раніше. Курка і гриби виділяють кожен свої соки і гасяться в них. Таким чином весь вміст сковороди просочується ароматним курячо-грибним соком. Страва виходить соковитішою, шматочки курки ніжніші й ароматніші. Приберіть сковороду з вогню.

Влийте в сковороду сметану жирністю від 15 до 20%.

Всі посоліть, поперчите і перемішайте.

Розкладіть отриману масу по кокотницях або невеликих горщиках для запікання.

Посипте жульєн тертим сиром і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 5-7 хвилин або трохи довше до появи на сирі золотистої скоринки.

Подавайте жульєн гарячим, посипавши рубаною зеленню. Приємного апетиту!