Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Жульєн з куркою і сметаною в тарталетах
10 порцій1 година 30 хв
Курячі яйця - 1 шт., Пшеничне борошно - 300 гр, Вершкове масло - 180 гр, Сметана - 150 мл, Сіль - 2 гр, Розпушувач - 2 гр, Сметана - 150 мл, Сіль - до смаку, Опята - 200 гр, Цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 1 зубч., куряче філе - 300 гр, Твердий сир - 100 гр, Рослинна олія - 2 стол.л., Перець чорний мелений - за смаком
Приготуємо інгредієнти. Для тарталеток приготуємо пісочне тісто. Воно довго не черствіє, тому тарталетки можна спекти раніше приготування самого жульєна і подачі його до столу. У миску вбиваємо куряче яйце, додаємо тріску солі, збиваємо його виделкою. Додаємо сметану, розм'якшене вершкове масло, перемішуємо. Всинаємо просіяне борошно з розпушувачем, перемішуємо. Замішуємо еластичне гладке тісто, прибираємо його на півгодини в холодильник. 
Відпочиле тісто ділимо на кілька частин. 
Кожну з них розкочуємо в тонкий пласт товщиною близько 0, 3 сантиметра. 
Склянкою вирізаємо кружечки, під розмір форми для випічки тарталеток. 
форму змащуємо рослинною олією, викладаємо в комірки тісто, накриваємо другою формою, змащеною олією. Смажимо на плиті близько 10 хвилин. 
Зрізаємо зайве тісто з готових тарталеток, даємо їм охолонути і затвердіти перед наповненням шахраєм. 
Гриби можна взяти будь-які шампіньйони або лісові за смаком і наявністю, наприклад, опята. Вони маленькі і їх не потрібно різати. Якщо використовуєте великі грибочки, то їх потрібно дрібно порізати і обсмажити. Гриби промиваємо, відварюємо в підсоленій воді до готовності. 
потім обсмажуємо на соняшниковій олії з порізаними на кільця ріпчастою цибулею до рум'яності. 
Куряче філе відварюємо в підсоленій воді з додаванням декількох горошин чорного перцю і лаврового листа, бульйон зливаємо, м'яса даємо охолонути. М'ясо розрізає на невеликі шматочки і обсмажує його на олії до рум'янця. 
З'єднуємо в сковороді гриби і курку, заливаємо сметаною, додаємо до смаку сіль і чорний мелений перець. Пасеруємо на повільному вогні близько 5 хвилин. Додаємо дрібно порубаний часник для аромату, перемішуємо. У тарталетки кладемо приготовлений шахрай. 
Твердий сир натираємо на дрібній терці і щедро присипаємо їм вміст тарталеток. Тарталетки поміщаємо у форму, застелену пергаментом. Духову шафу розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо тарталетки з жульєном близько 15 хвилин. 
Цього часу достатньо, щоб сир розплавився, перетворився на апетитну рум'яну скоринку. Подаємо до столу. Приємного апетиту!